多數(shù)人休息在家,都會(huì)選擇自己做一些烘焙,不管是面包或者是蛋糕西式烘焙,還是包子饅頭中式糕點(diǎn),選購一款的合適的和面機(jī)是比較重要的,但是它的種類又是多種多樣,對于不懂的朋友可說可謂是選擇困難癥,究竟該買立式還是臥式?真空和面機(jī)廠家就來幫大家選擇
其實(shí)還是要看使用過程中的具體情況,因?yàn)榱⑹揭话愫兔娉鰜矶急容^細(xì)膩,適合做糕點(diǎn);而且機(jī)器操作、清洗方便;臥式一般和面出來都比較粗糙,適合做饅頭;而且和面效率高。但是不管是哪種類型都屬于面食機(jī)械的一種,真空和面機(jī)廠家表示,它們的功能主要就是將面粉和水進(jìn)行均勻的混合,家用和面機(jī)設(shè)備的速度比較小,適合家庭,面包店等場所使用。而大型電動(dòng)和面機(jī)就適用于酒店、面食工廠等一些場所
新鄉(xiāng)市超達(dá)機(jī)械設(shè)備有限公司是生產(chǎn)速凍水餃、湯圓設(shè)備、粽子、面點(diǎn)深加工成套設(shè)備和肉類深加工設(shè)備的專業(yè)制造商

真空和面機(jī)帶給面食行業(yè)帶來了變化,尤其是真空和面機(jī)給速凍水餃,冷鮮面條的加工品質(zhì)提升了很大一截。
水餃?zhǔn)褂谜婵蘸兔鏅C(jī),主要效果體現(xiàn)在水餃皮的筋力,彈性,拉力上,做出來的水餃皮,能夠拉扯出晶瑩剔透的感覺。所以要做餡大皮薄的水餃必須用真空和面機(jī)。尤其是速凍之后,效果更加明顯。速凍之后的餃子沒有裂紋,不容易掉邊,面皮沒有小氣泡,從賣相上就看著好了很多
面條使用真空和面機(jī),主要效果體現(xiàn)在面條的拉力、彈力上,不使用任何添加劑,做的面條,冷鮮面條效果就是很棒,口感筋道,彈力好,有嚼頭,為什么會(huì)有這種效果?這是因?yàn)?,真空和面機(jī),是在一個(gè)密封的面箱內(nèi),在真空負(fù)壓狀態(tài)下和面,使面粉與水充分的融合,釋放更多的蛋白質(zhì),面筋網(wǎng)絡(luò)結(jié)構(gòu)更好
面條真空和面機(jī)的奧妙之處在于,面粉倒入面槽后,會(huì)進(jìn)入全封閉的真空空間。面粉會(huì)漂浮在空中,水和面粉緊密結(jié)合,快速形成面筋網(wǎng)絡(luò),用真空和面機(jī)制作的面條,筋性、咬勁、拉力都遠(yuǎn)遠(yuǎn)優(yōu)于普通和面機(jī)。制作面條的工藝過程更是溫度,濕度都要考量,連面條的厚度都要到毫米,所以說,要想讓速凍水餃質(zhì)量更好,鮮面條更好,還是少不了真空和面機(jī)的。

和面采用狼牙棒式或U型槳葉式(板式)攪拌器,配備一臺高強(qiáng)度真空泵,本機(jī)同鏈輪轉(zhuǎn)動(dòng),帶動(dòng)槽內(nèi)擺桿轉(zhuǎn)動(dòng),起到面粉混合攪拌的功能,料斗開蓋、倒箱采用液壓控制、定位準(zhǔn)確,接觸食品部位及外觀均采用不銹鋼材料,符合國家食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)要求。1、本機(jī)主體采用不銹鋼制造。2、采用的結(jié)構(gòu),密封件和軸承更換更方便容易。3、和面過程在真空負(fù)壓下拌和,使面粉中的蛋白質(zhì)在最短時(shí)間、最充分的吸收水分,形成面筋網(wǎng)絡(luò),面團(tuán) 光滑,使面團(tuán)的韌性和咬勁均達(dá)到良好的狀態(tài)。面團(tuán)呈微黃色,煮熟的薄面帶(條)呈半透明狀。4、吃水率高,本機(jī)吃水率在 38%~55% 時(shí)均可正常和面。5、本機(jī)采用的攪拌方式,兼有和面、揉面、醒面三大功能,和出的面不用放置,不用醒面,出面即可使用。6、采用PLC控制,功能強(qiáng),可根據(jù)工藝設(shè)定和面時(shí)間和真空度。