冷藏庫知識
冷藏庫是把不同溫度的冷卻食品和凍結食品放在不同溫度的冷藏庫內作短期或長期的儲存。主要適用于肉類、水產等食品貯存。 冷藏庫為了保鮮食品的儲存，溫度要降至 -15 ℃ 以下，食品凍結率越高，微生物和酶類基本上停止活動、生長，氧化作用也非常緩慢。所以食品可以貯存較長時間，并有較好的質量。此外，冷藏食品還要求庫內溫度要相對穩(wěn)定，溫度過大的波動將會引起食物的變質。
恒溫車間就是溫度恒定的車間。一般情況下，恒溫車間需要根據(jù)技術工種來恒定溫度，一般不會過熱，也不會過冷。 車間既與企業(yè)有緊密聯(lián)系的一面，又有獨立進行管理的一面。車間在廠部計劃和指令下達后，要分析和掌握各類技術經濟指標，要全盤考慮車間生產所需要的人力、物力條件，并把這些資源以有效的方式有機地結合起來，組織車間的生產活動。 同時，還要根據(jù)工段、班組反饋的信息，及時糾正偏差，改進車間管理工作，建立正常而穩(wěn)定的生產秩序。在此過程中，廠長賦予車間主任必要的決策權、任免權、指揮權和獎懲權。所以說，車間管理具有一定的獨立性。
