一拖二殺菌鍋殺菌過程中,應(yīng)注意zui初排氣,進(jìn)而泄汽,使蒸汽流通。亦可每隔15-20分鐘放氣一次,促進(jìn)熱交換。在我們?nèi)粘I钪杏泻芏嗍称?,都可以用殺菌鍋來殺菌,罐頭生產(chǎn)的制作都是殺菌鍋來進(jìn)行殺菌,現(xiàn)在食品加工廠對(duì)罐頭作常壓水煮加熱殺菌處理時(shí)都采用本形式的臥式殺菌鍋,臥式殺菌鍋通過引入壓縮空氣可實(shí)現(xiàn)反壓殺菌。如冷卻需在鍋內(nèi)進(jìn)行,須用水泵打入鍋頂部的噴水管(或采用水循環(huán)系統(tǒng))。
生活當(dāng)中還有很多食品都可以殺菌鍋設(shè)備,例如:火腿腸,八寶粥,還有乳料飲品,水產(chǎn)品,農(nóng)產(chǎn)品等等,都可以使用殺菌鍋來操作