工業(yè)電磁鍋爐 ，也叫工業(yè)電磁加熱機(jī)，采用磁場感應(yīng)電流（又稱渦流）的加熱原理的一種電磁工具。
工業(yè)電磁鍋爐通過電子線路板組成部分產(chǎn)生高頻電流，由整流電路將50 HZ /60HZ的交流電變成直流電壓，再經(jīng)過控制電路將直流電壓轉(zhuǎn)換成頻率為20－30KHZ的高頻電流，通過螺旋狀的磁感應(yīng)圈，形成高頻交變磁場，當(dāng)磁場內(nèi)的磁力線通過金屬器皿（導(dǎo)磁又稱導(dǎo)電材料）加熱部位金屬體內(nèi)產(chǎn)生交變的電流（即渦流），渦流使鍋具鐵分子高速無規(guī)則運(yùn)動(dòng)，分子互相碰撞、摩擦而產(chǎn)生熱能使器具本身自行高速發(fā)熱，從而將電能轉(zhuǎn)換為熱能，電磁爐熱效率能夠達(dá)到93%，從而達(dá)到高效加熱的目的。
工業(yè)電磁鍋爐具有安全、節(jié)能、高效、環(huán)保的特點(diǎn)，又因?yàn)闊o明火，升溫速度快，應(yīng)用非常廣泛，廣泛應(yīng)用在秸稈提煉汽油電磁加熱鍋爐、輸油管解凍設(shè)備、鉀酸鈉脫氫電磁加熱裝置、水料造粒機(jī)、注塑機(jī)、夾層導(dǎo)熱油鍋爐、食品熔糖精控溫爐、熔臘電磁爐、300-1200度電磁高溫熔爐、環(huán)氧樹脂提煉爐、電磁供暖爐、電磁采暖設(shè)備等。隨著科技的發(fā)展，電磁加熱技術(shù)應(yīng)用范圍將更加廣泛。
大功率工業(yè)電磁鍋爐與普通明火鍋爐的區(qū)別：
綠環(huán)保保： 無燃燒廢氣排放、不消耗氧氣、無噪音、無污染、省能源。
安全可靠： 無明火燃燒、無廢氣排放、無燃燒泄漏，可避免人員及環(huán)境安全隱患、比普通的燃油、燃?xì)鉅t具更安全并擴(kuò)大了場地使用限制（例如地下室、高層建筑的頂樓廚房）；并配置多重安全保護(hù)裝置，減少意外事故的發(fā)生。
改善環(huán)境： 無明火燃燒、無鼓風(fēng)裝置可減少熱量散發(fā)、提高能源使用效率、降低噪音（廚房噪音的主要來源于爐灶鼓風(fēng)、煙罩風(fēng)機(jī)和設(shè)備馬達(dá)。
減少配套： 減少部分送風(fēng)和排風(fēng)裝置的工程施工量和部分投資。免除了煤氣管道的施工和配套費(fèi)用。 節(jié)省場地： 體積小、熱效率高、加熱速度快，大大節(jié)省了場地使用面積。
可以精確溫控： 大范圍調(diào)節(jié)與電腦控制技術(shù)的運(yùn)用、可精確控制烹飪溫度，既節(jié)能又保證食品的美味，便重要的是有利于中餐菜肴制作標(biāo)準(zhǔn)的推廣。
工業(yè)電磁鍋爐以電力為能源、不會(huì)造成環(huán)境的污染、利于生態(tài)和環(huán)保：
工業(yè)電磁鍋爐在用戶端不會(huì)造成任何環(huán)境污染，電采暖的污染主要表現(xiàn)在發(fā)電廠要承受廢氣、廢渣的排放，但發(fā)電廠距離城市較遠(yuǎn)，有利于城市空氣質(zhì)量的提高和易居環(huán)境的建設(shè)。并且，雖然現(xiàn)階段國內(nèi)發(fā)電以火電為主，但從遠(yuǎn)期來看，是逐步向水電、核電、風(fēng)電、太陽能電等新型發(fā)電邁進(jìn)，并淘汰火力發(fā)電這一落后方式。
