蒲公英殺青需要什么設(shè)備呢？現(xiàn)在為大家介紹一款節(jié)能環(huán)保型、效率高的設(shè)備--微波殺青設(shè)備。茶葉加工是我國(guó)的傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)，而蒲公英茶作為茶葉的一種，殺青也是很重要的一道加工程序。為了提高茶葉的加工質(zhì)量和產(chǎn)業(yè)現(xiàn)代化，有需要在茶葉蒲公英茶的加工期應(yīng)用新的科學(xué)技術(shù)，目前常用炒青或者蒸汽殺青的方式，這種比較傳統(tǒng)，而微波殺青技術(shù)在茶葉中有較好的前景，對(duì)著社會(huì)和科學(xué)技術(shù)水平的提高，越來(lái)越多的客戶認(rèn)可了微波設(shè)備。
殺青是指通過(guò)高溫破壞和鈍化鮮葉中的氧化酶活性，控制鮮葉中的茶多酚等的酶促氧化，蒸發(fā)鮮葉部分水分，使茶葉變軟，便于揉成形，同時(shí)散發(fā)青臭味，促 進(jìn)良好香氣的形成的一種制茶步驟。而微波殺青設(shè)備是利用微波加熱原理，蒲公英在加熱升溫過(guò)程中加熱、脫水、軟化組織、揮發(fā)青草氣味、純化酶的活性、外表色澤翠綠，保證產(chǎn)品的色澤和品質(zhì)。
蒲公英微波殺青設(shè)備設(shè)計(jì)合理、結(jié)構(gòu)緊湊、性能可靠、操作簡(jiǎn)單、維護(hù)方便，與傳統(tǒng)的殺青、干燥方法相比具有以下優(yōu)點(diǎn)：
加熱速度快，受熱均勻：微波直接對(duì)茶葉的內(nèi)外部同時(shí)加熱，不需要預(yù)熱，開機(jī)即可加工。微波殺青烘干是通過(guò)磁控管產(chǎn)生的電磁波均勻地照射到茶葉上，內(nèi)、外同時(shí)加熱，無(wú)焦葉、焦邊、碎屑等，保證品質(zhì)。
茶葉營(yíng)養(yǎng)損失少：茶葉在微波加熱箱內(nèi)停留的時(shí)間較短，又不需要空氣和蒸氣導(dǎo)熱，所以能大限度地保留茶葉中的營(yíng)養(yǎng)成份。
滅菌、醇化作用大：茶葉在采扎、制作過(guò)程，往往有二次污染的可能，微波殺青、烘干具有滅菌、醇化之功能，這一醇化功能，其它機(jī)械是無(wú)法潛代的。
茶葉品質(zhì)有所提高：微波殺青時(shí)茶葉表面溫度不高，出葉時(shí)不需吹風(fēng)冷 卻，故葉綠變化少，色澤翠綠耐藏、香氣損失少，干燥均勻，同時(shí)由于水份蒸發(fā)速度快，容易形成多孔性，產(chǎn)品的復(fù)水性好，泡茶時(shí)內(nèi)溶物易溶出。
降低勞動(dòng)強(qiáng)度，提高工作效率：本設(shè)備采用了自動(dòng)上、下料，操作人員只須按動(dòng)按鈕，監(jiān)控設(shè)備運(yùn)轉(zhuǎn)設(shè)備情況和鮮葉的殺青程度即可，整過(guò)殺青、干燥只需1-2人。
通過(guò)實(shí)踐證明，有微波殺青、烘干設(shè)備制作的茶葉，其外形色澤、湯色、香氣等因素。均比傳統(tǒng)的制作要好，在殺 菌和貨架時(shí)間方面都有明顯提高，便于貯藏、在市場(chǎng)上很受消費(fèi)者歡迎。
