牛肉含有豐富的蛋白質(zhì)和氨基酸等微量元素，脂肪含量低，熱量特別高，對增強(qiáng)人體抵抗力有非常顯著的作用，當(dāng)鮮牛肉加工制成肉干后，其內(nèi)水分活度極低，大多數(shù)細(xì)菌無法生存，而不同調(diào)料配制的肉干有不同層次的口感且極利于儲存攜帶、方便食用，空氣能牛肉烘干機(jī)采用低溫循環(huán)干燥方式，可以有效的保證牛肉的營養(yǎng)成份，干燥效果非常好。

牛肉烘干機(jī)應(yīng)用步驟：

肉干的制作方法因地域或原料的不同略有差異，但基本程序一致，分為先熟加工再成型干燥及先成型干燥再熟加工兩種，前者程序?yàn)椋哼x肉→分割→浸泡→預(yù)煮→切片→添加調(diào)料浸煮→干燥制成熟肉制品，后者程序?yàn)檫x肉→切條→風(fēng)干干燥→添加調(diào)料烘烤制成熟肉制品。

將處理好的鮮肉條懸掛在新型熱泵牛肉烘干機(jī)內(nèi)選擇智能風(fēng)干模式，只要啟動空氣能熱泵式的牛肉烘干機(jī)，設(shè)置智能溫濕控制系統(tǒng)。一般在溫度40℃-60℃，溫度約60%左右的室內(nèi)環(huán)境下，36小時即可干燥一批。這時可見牛肉顏色暗紅，手捏感覺干燥且微硬。干燥后的生肉干可以直接進(jìn)行包裝儲存入冷庫，也可以再進(jìn)行熟制，如再蒸煮、再烘干。經(jīng)過再次熟制的牛肉干需冷卻至常溫后進(jìn)行包裝并且做好滅菌處理和置于衛(wèi)生、通風(fēng)、干燥且陰涼的倉庫存儲。

牛肉烘干機(jī)在使用時注意事項(xiàng)：肉條不能滴水，要掛直，相互不要粘連、肉條與肉條之間保留一點(diǎn)距離，以利于通風(fēng)透氣，干燥均勻。