冷卻完成的麥汁通過管道泵入發(fā)酵罐，發(fā)酵罐為圓柱形圓錐形容器，通過壓力控制、溫度控制實現(xiàn)酵母的繁殖和發(fā)酵。用于不同的菌種、原材料的不同口味啤酒的釀造，麥芽汁發(fā)酵以及整個過程的酵母生物代謝的控制。在發(fā)酵罐里, 麥汁中的碳水化合物和酵母相互作用，形成了酒精和二氧化碳。發(fā)酵周期根據(jù)不同的工藝有12天、14天、21天、30天、45天等。
雙層容器帶保溫，保溫材料聚氨酯，保溫層厚度≥150mm；
工作容積與總?cè)莘e比率：0.8-0.83；
碟形封頭、內(nèi)膽封頭下錐拋光處理，拋光精度Ra ≤ 0.6；
內(nèi)膽工作壓力1bar，夾套工作壓力4bar ；
四段降溫：筒體3段，下錐1段，三個測溫接口，個位于筒體和下錐結(jié)合部，第二個位于筒體中間，第三個位于筒體上部，需要在圖紙顯示每個測溫接口的方位與尺寸，開口大??；測溫裝置；
錐角60-72度；
下錐的冷媒進出口全部位于一層空間；
冷媒進出管路經(jīng)過筒體保溫層進入一層空間；
清洗和二氧化碳管路經(jīng)過筒體保溫層進入一層空間；
冷凝水管路經(jīng)過筒體保溫層進入一層空間；
帶取樣口和取樣管；
穿線管管路經(jīng)過保溫層進入一層空間；
有壓力傳感器接口，有液位變送器接口；
預(yù)留罐頂平臺的4個支撐；
有啤酒進出口；
帶相關(guān)支架和支撐管；
配套罐頂裝置：包括包括洗罐器、正壓調(diào)節(jié)閥門、負壓調(diào)節(jié)閥門（正負壓閥門單獨）。
