一、八角概述:
八角的主產(chǎn)于廣西西部和南部(百色、南寧、欽州、梧州、玉林等地區(qū)多有栽培),海拔200-700米,而天然分布海拔可到1600米。桂林雁山和江西上饒陡水鎮(zhèn)都已引種,并正常開花結(jié)果。福建南部、廣東西部、云南東南部和南部也有種植。
二、八角的采收:
果用八角采收的時(shí)間因用途有所不同,加工干果要在8月下旬后采,10月中、上旬采完才能保證質(zhì)量,3-4斤鮮果加工得1斤干果,6、7月采的要5斤鮮果才1斤干果,質(zhì)量較差,為保證八角質(zhì)量和市場信譽(yù),不要早采。
采收時(shí)要求輕拿輕放,不要損傷果皮和尖角,嚴(yán)禁用竹桿敲打,注意不要損壞樹上的花和幼果。盛裝用具用柔軟的麻袋、布袋,不用粗糙的竹筐,采摘時(shí)應(yīng)選晴天,便于加工,雨天采摘易生霉、變質(zhì)、發(fā)熱。
葉用八角的主要采收時(shí)間在秋冬季,即10月開始到次年1月左右都可采葉蒸油。在春夏季不宜采葉,采葉只采老葉,并可帶小枝一起采下,不采當(dāng)年新葉,采葉不超過全樹葉的一半。此外,2-3月新葉開始萌發(fā)時(shí)脫落的老葉也可收集蒸油,但不要干葉,干枯的葉,油分已揮發(fā)。
三、八角的加工:
八角果葉采回后,要及時(shí)處理、加工,以免降低品質(zhì)。首先是經(jīng)過處理,即加工前把果、葉攤開,不得堆積,避免雨淋受潮,造成發(fā)熱、霉壞;沒有*干燥成成品的果也要攤開放。果葉受潮時(shí)極易生霉,即使在干燥的冬天也要注意。
先將鮮八角放入沸水鍋中燙5-10分鐘取出,放入八角烘干機(jī)內(nèi)的網(wǎng)格盤,一般6P主機(jī)配置長5.5米,寬3米2.2米高八角烘干房,一次可以放入1500斤新鮮料,八角的烘干溫度設(shè)定在55-65度之間,進(jìn)行連續(xù)除濕,八角的初始含水率較高,每批次烘干時(shí)間在24小時(shí),系統(tǒng)每小時(shí)耗電7度,總耗電168度,按照每度電1元計(jì)算,每斤新鮮八角的烘干用電成本是0.11元。
八角干果含水量很低,不超過14%,包裝袋一般是用透氣好的麻袋,不能用塑料袋。
八角有吸濕性,儲(chǔ)藏庫必須干燥、陰涼、適當(dāng)通風(fēng),既避免潮濕生霉,又減少香氣揮發(fā)。
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