一、黃花菜的熱蒸工藝：

采摘的花應(yīng)及時加工處理，首先大火熱蒸，使酶類受熱變性，抑制其活性；如放置過久，遇適宜的溫度花蕾會在酶的作用下轉(zhuǎn)化養(yǎng)分而逐漸開放，則影響干制品質(zhì)。熱蒸處理是黃花菜干制的關(guān)鍵環(huán)節(jié)。

熱蒸前應(yīng)對原料進行挑選，除去雜質(zhì)，挑揀出已開放的花。將挑選好的花放置籠屜上，先用大火將水燒開，然后迅速上籠，待冒出蒸氣后改用文火再蒸10分鐘左右即可出籠。

熱蒸時籠屜應(yīng)離開水面一定距離，因距離太近，沸水接觸到的花蕾即會裂嘴散開，就喪失了干制價值。

熱蒸程度一般掌握在花蕾“里生外熟”約五成熟即可，人工干燥比自然干燥可稍生一些。要求出籠的花蕾黃亮，呈淡黃色而不發(fā)綠，花蕾上布滿小水珠。出籠后堆放厚度比鮮菜堆放時減少三分之一，手捏略帶綿軟而又有韌性，用筷子夾起花蕾中部時，兩端稍向下彎曲。熱蒸后稍生的黃花，迅速揀出單獨放置在容器內(nèi)蒙嚴，用余熱使其達到要求；如果還仍欠熟，可挑揀出再蒸。

蒸好后可放置在通風(fēng)蔭涼處自然冷卻，如果有條件可將離鍋籠屜不倒騰黃花冷卻，冷卻和晾花時間約4小時即可轉(zhuǎn)入烘干。

二、黃花菜的烘干脫水工藝：

自然脫水需在空曠處設(shè)支架，然后將冷卻了的黃花菜放置于竹簾、席箔或晾盤上均勻攤擺，由太陽光曝曬。為使上下色澤均勻，加速脫水干燥，可用空簾（席、盤）對翻，盡可能不用手翻動，確保晾曬產(chǎn)品質(zhì)量。應(yīng)注意防雨，陰天易起霉菌，夜晚收回。黃花菜需經(jīng)2-3個晴天即可曬干。

人工脫水干燥可采用熱泵烘干機系統(tǒng)完成，將烘盤（黃花菜5千克/平方米）放入80度的烘房中，由于黃花菜大量吸熱，烘房溫度會降至60～65℃，保持此溫度10～12小時，然后自然降溫至50℃，直至烘干為止。烘干期間注意排濕，保持65%以下的相對濕度。脫水后的黃花菜用手握緊不發(fā)脆，松手后又能自然散開，以相互之間不粘連為宜。如果再將干燥的黃花菜略曬，可改善色澤。

三、黃花菜烘干生產(chǎn)線工藝優(yōu)勢:

1、智能化程度高：整條生產(chǎn)線集中化控制，自動化程度高、生產(chǎn)線高效、節(jié)能、環(huán)保。生產(chǎn)過程的各環(huán)節(jié)參數(shù)可控、可調(diào)，便于生產(chǎn)管理；

2、設(shè)備運行穩(wěn)定：生產(chǎn)線設(shè)備運行穩(wěn)定、前后連接順暢，生產(chǎn)效率高。所有設(shè)備確保*、實用、可靠、安全，使用壽命長，確保能為生產(chǎn)工作保駕護航；

3、產(chǎn)品品質(zhì)高：產(chǎn)品綠色，無任何污染，無任何添加劑；

4、現(xiàn)場布局合理：生產(chǎn)線的總體布置設(shè)計綜合考慮了生產(chǎn)流程和公用工程的合理性，設(shè)備布置與現(xiàn)場協(xié)調(diào)、整齊、美觀、便于操作、保養(yǎng)和維修。

四、黃花菜的成品質(zhì)量：

黃花菜成品含水量為10-15%，色澤淡黃色，均勻一致；無裂嘴，無花梗，無雜質(zhì)，無霉菌斑，無蟲害。

五、黃花菜烘干機適用物料：

黃花菜烘干機設(shè)備還可用于茶葉、蘆薈、萬年青、貝母、黃精、玉竹、茭白、蕨菜、果蔬、果脯、肉制品、腸衣、煙葉、皮革、枸杞、烘干蔬菜類（辣椒等）、食用菌類（香菇、蘑菇、木耳等）、中藥材類（金銀花、枸杞、人參、八角等）、海產(chǎn)品類（魚、蝦、魷魚、海帶等）、鮮果類（大棗、荔枝、桂圓、核桃等）、干果等的烘干。