肉類腌制真空滾揉機介紹：

 也叫真空腌制機，主要是將加工的肉類，如牛肉，羊肉，雞肉，鴨肉，鵝肉，豬肉，魚肉，蛋及蔬菜，果品放在真空狀態(tài)內(nèi)，可提高調(diào)味品進入肉品的速度，并最大限度的保持肉內(nèi)的水分。

1、使腌制液在原料肉內(nèi)均勻吸收、快速腌制入味

2、增強肉的結(jié)合力，提高肉的彈性

3、保證肉制品的切片性，防止切片時產(chǎn)生破碎裂口

  肉類腌制真空滾揉機是在真空狀態(tài)下，利用物理沖擊的原理，使肉產(chǎn)品在滾筒內(nèi)上下翻動，相互撞擊、摔打，達到按摩、腌漬作用，使肉均勻的吸收腌漬，提高肉的結(jié)著力及產(chǎn)品的彈性，通過滾揉、按摩能使肉體蛋白質(zhì)分解成水溶性蛋白，易被人體吸收，同時能使添加料（淀粉等）與肉體蛋白質(zhì)互為融合以達到肉質(zhì)變嫩，口感好，出品率高。

真空系統(tǒng)是滾揉機的關鍵性配置，真空度的高低，對出品率和產(chǎn)品風味的形成有關鍵性的作用。

傳動系統(tǒng)由電機驅(qū)動，使用減速機變速，鏈條式傳動。

滾揉機的架體有全鋼和半鋼兩種選擇，為了設備延長設備的使用壽命，多選用全鋼結(jié)構(gòu)架體。

技術(shù)參數(shù)：

名稱 材質(zhì)/功率      生產(chǎn)地/品牌

筒體304不銹鋼 4mm無錫

電器正泰

變頻器2.2kw        邁凱諾

真空泵水循環(huán)泵         淄博鈺馬

減速機                 長城

觸摸屏                新得利定制

液壓站                恒禛

油缸        304不銹鋼  新得利定制

十字開關施耐德

跑帶    304不銹鋼12mm  無錫

軸承                          哈爾濱

滾輪軸承不銹鋼軸承