小型油水分離油炸鍋
油炸鍋，是指通過(guò)使用食用油為主要原料，對(duì)食品進(jìn)行炸制烹飪工藝的廚房設(shè)備。具有款式新穎、結(jié)構(gòu)合理、操作簡(jiǎn)單、升溫速度快、易于清潔等特點(diǎn)、是快餐店、酒店、餐飲場(chǎng)所廣泛應(yīng)用的廚房設(shè)備。
別名：電炸鍋，電磁炸鍋，單缸單篩電炸鍋，雙缸雙篩電炸鍋
油炸鍋的九大優(yōu)點(diǎn)
1、節(jié)能?；鹪顮t堂直接在食用油里泡著，加煤燃燒后所有熱量都散發(fā)到食用油里去了，沒有能源的浪費(fèi)，在鼓風(fēng)機(jī)的作用下火炕里面的火經(jīng)過(guò)管道燒到另一端的火箱子，再由另一端火箱返回到煙囪，共計(jì)行程5米多，煙囪在加煤口處其煙囪煙霧尾氣排出來(lái)的溫度不高于160℃這就證明所有熱量利用起來(lái)了。
2、產(chǎn)量大。散熱加溫面積大，燒火灶爐堂，過(guò)火管道，另一端的火箱，回火煙囪，加煤口都在加溫，加溫面積超過(guò)90萬(wàn)平方毫米，加溫速度比普通油炸鍋快10倍。八百斤油十分鐘就能燒到160℃。
3、加溫速度快。加溫片多，加溫片密集，之間的縫隙小，里面盛油也就少，盛油少了，當(dāng)然消耗油也少了（省油了），產(chǎn)生的酸價(jià)量，發(fā)黑的碳灰量也少，反過(guò)來(lái)補(bǔ)充新油就要多了。延長(zhǎng)食品保質(zhì)期。炸出的產(chǎn)品不發(fā)黑，清亮好看，原因是我們的鍋加熱片縫隙小，盛油少，例如：兩口鍋同時(shí)擺在我們面前，我們的鍋盛100斤油，而另一口鍋盛300斤油，兩鍋產(chǎn)量相等，裝油多的鍋耗油多，產(chǎn)的酸價(jià)就多，碳灰量也多，同時(shí)產(chǎn)生的食品顏色發(fā)暗，保質(zhì)期短，而鍋里的沉淀物也多，油也顯得黏乎乎的，油質(zhì)容易變壞，我們盛油少的鍋則相反，盛油少，耗油少，炸產(chǎn)品多，油更新快，里面全是新油，炸出的產(chǎn)品又香又好看，還可以延長(zhǎng)保質(zhì)期，油也不容易變質(zhì)可循環(huán)使用，這樣即節(jié)省了油也增加了產(chǎn)量，其顯著效果一目了然。
4、自動(dòng)控溫。關(guān)上加煤口煤就在油區(qū)中心全封密燃燒，利用進(jìn)風(fēng)量來(lái)控制溫度，進(jìn)風(fēng)量大氧氣多火就旺盛；不進(jìn)風(fēng)沒有氧氣火就漸漸弱了，并且儀表箱一端有感應(yīng)器在鍋內(nèi)，溫度達(dá)到已設(shè)定的溫度后會(huì)有音樂報(bào)警提示您溫度已達(dá)到可下料了，這時(shí)鼓風(fēng)機(jī)就會(huì)自動(dòng)停止鼓風(fēng)，溫度不再升高，讓您在輕松愉快的狀態(tài)中完成工作。
5、自動(dòng)清渣。鍋底是漏斗形狀，油炸鍋在工作期間小渣子自動(dòng)沉淀到下面的漏斗形狀存渣區(qū)（長(zhǎng)80cm,寬20cm），然后由高壓25公斤壓力下的油泵連渣帶油抽到濾油網(wǎng)布上，油就回到油炸鍋內(nèi)，而殘?jiān)土粼跒V油網(wǎng)布上頭了，清理掉即可，這樣可隨炸隨清，非常方便。為防止冬天油僵了變成膏狀，油泵耐高溫300℃電機(jī)是2.2千瓦的，即使在冬天也能把油抽進(jìn)去。
6、自動(dòng)補(bǔ)油，放油/自動(dòng)出鍋。利用該油泵既可把油放到另外的油桶也可從別的油桶里的油抽到鍋里去。油炸的時(shí)候缺多少油補(bǔ)多少油。把物料投入炸筐內(nèi)有自動(dòng)攪拌，食品熟后只需按按鈕開關(guān)，炸筐自動(dòng)升起，食品倒出，省得人工用笊籬撈，這樣既省時(shí)又省力。
7、除塵器。煤燃燒時(shí)有細(xì)毛毛的灰，墻外有灰塵除塵器將其除塵，這樣燒無(wú)煙煤就不冒煙不冒灰了，就是燒有煙煤利用水霧除塵煙也冒少了，特別環(huán)保。
8、使用流程設(shè)定溫度：新鍋安裝完畢后首先要打開人工清渣口開關(guān)，關(guān)閉自動(dòng)清渣閥門，往鍋內(nèi)灌進(jìn)清水沖洗，邊沖邊刷把鍋刷干凈，然后用手電照鍋底檢查看有沒有小鐵殘?jiān)?，如有就用磁鐵吸出來(lái)，手工清渣口關(guān)閉在一小時(shí)內(nèi)灌進(jìn)油去，油抽到炸筐內(nèi)高15㎝即可，開始點(diǎn)火，第一次是鍋的磨合期不能大量進(jìn)風(fēng)，按控制溫度表的數(shù)字130-190你自己設(shè)定，頭鍋要減半下料防止油溢出來(lái)。
9、維修簡(jiǎn)單，維修率低。
小型油水分離油炸鍋
