這種機(jī)器很多的人也叫肉類滾揉機(jī)，該機(jī)器有普通的滾揉機(jī)和真空滾揉機(jī)兩種，是通過圓筒內(nèi)導(dǎo)板自擠壓的原理來進(jìn)行工作，使得各種的肉類在滾揉機(jī)內(nèi)自我的摔打擠壓，使得添加料與肉類蛋白質(zhì)相互的融合，以達(dá)到讓肉類的肉質(zhì)變嫩、口感好和增加成品率的目的。該機(jī)器可以自由的設(shè)置產(chǎn)品的滾揉時(shí)間、間歇滾揉和真空狀態(tài)的時(shí)間，滾筒的轉(zhuǎn)停運(yùn)行均有時(shí)間繼電器自動(dòng)的控制，機(jī)器正轉(zhuǎn)雙室滾揉反轉(zhuǎn)是出料，使用是非常的方便。
1、肉塊在使用滾揉機(jī)之前要進(jìn)行鹽水注射‘
2、機(jī)器在使用之前要刷洗干凈，仔細(xì)的檢查一下機(jī)器的各個(gè)部位是否有問題；
3、然后將要加工的肉塊放進(jìn)滾筒內(nèi)，關(guān)上蓋子抽真空，插上滾揉轉(zhuǎn)動(dòng)電源就也可以工作了；
4、真空滾揉應(yīng)該是間歇性的工作，滾揉的時(shí)間根據(jù)產(chǎn)品的工藝要求進(jìn)行設(shè)置，在滾揉的過程中要避免溫度過高，而影響肉質(zhì)；
5、滾揉機(jī)完成工作后，釋放真空打來蓋子，去除肉塊清洗轉(zhuǎn)筒即可。
