夾層鍋有多種的加熱方式，比較常見的就是電加熱夾層鍋、燃?xì)饧訜釆A層鍋和蒸汽夾層鍋這三種加熱方式，選擇哪一種加熱方式取決于客戶需要加工的產(chǎn)品和場地，而蒸汽加熱夾層鍋是采用的蒸汽鍋爐或者是蒸汽發(fā)生器而產(chǎn)生的蒸汽為熱源，這種加熱方式受熱面積大、溫度比較溫和、比較適合那些比較敏感和容易糊鍋的產(chǎn)品，如：中藥、果汁果醬和等產(chǎn)品。
1、在使用該機(jī)器前要把鍋體刷洗干凈，在投料前注入少量的清水，打開底部的閥門再打開進(jìn)氣閥門，使得鍋體夾層內(nèi)的冷空氣排空后關(guān)閉閥門，當(dāng)壓力表上指針上升到夾層鍋設(shè)定的工作壓力時(shí)調(diào)定安全閥，在達(dá)到設(shè)備規(guī)定的泄壓值時(shí)自動(dòng)放氣，就可關(guān)閉進(jìn)氣閥停止供氣。
2、機(jī)器在投入物料后，操作人員應(yīng)該緩慢的打開進(jìn)氣閥，待物料達(dá)到了產(chǎn)品工藝所設(shè)定的溫度he和預(yù)訂的加熱時(shí)間后關(guān)閉進(jìn)氣閥門，然后打開排污閥放出多余的蒸汽，是夾層內(nèi)的壓力歸零，可傾斜的就可以轉(zhuǎn)動(dòng)手輪是鍋體傾斜進(jìn)行卸料。
3、要時(shí)刻保持機(jī)器的干凈整潔，每使用完一次要及時(shí)的清潔一次。
4、定時(shí)的檢查機(jī)器的轉(zhuǎn)動(dòng)部位和各處的連接部位，及時(shí)的加注潤滑油。
5、使用完機(jī)器停止進(jìn)氣后，要將夾層鍋鍋體底部的直嘴擰開放干凈里面的余水。
