一般的罐頭食品廠對(duì)罐頭進(jìn)行加熱殺菌處理時(shí)都是采用的本形式的臥式殺菌鍋,本設(shè)備可以通過(guò)引入壓縮空氣即可實(shí)現(xiàn)反壓殺菌。冷卻需如果需要在鍋內(nèi)進(jìn)行,須用水泵打入鍋?lái)敳康膰娝埽ɑ虿捎盟h(huán)系統(tǒng))。機(jī)器在殺菌時(shí)加熱會(huì)使罐頭溫度升高,罐頭內(nèi)壓力會(huì)超過(guò)罐外(在鍋內(nèi))的壓力。因此為了避免殺菌時(shí)玻璃瓶罐因增壓而跳蓋的現(xiàn)象,從而對(duì)馬口鐵罐兩端面凸出必須施加反的壓力,特別是對(duì)需要較高殺菌溫度的肉類罐頭更就如此。
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