一般的罐頭食品廠對罐頭進行加熱殺菌處理時都是采用的本形式的臥式殺菌鍋,本設備可以通過引入壓縮空氣即可實現(xiàn)反壓殺菌。冷卻需如果需要在鍋內(nèi)進行,須用水泵打入鍋頂部的噴水管(或采用水循環(huán)系統(tǒng))。機器在殺菌時加熱會使罐頭溫度升高,罐頭內(nèi)壓力會超過罐外(在鍋內(nèi))的壓力。因此為了避免殺菌時玻璃瓶罐因增壓而跳蓋的現(xiàn)象,從而對馬口鐵罐兩端面凸出必須施加反的壓力,特別是對需要較高殺菌溫度的肉類罐頭更就如此。

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