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發(fā)酵系統(tǒng)

參考價(jià)	￥ 160000
訂貨量	≥1套

具體成交價(jià)以合同協(xié)議為準(zhǔn)

公司名稱山東尊皇釀酒設(shè)備有限公司
品牌其他品牌
型號ZH-1000L
所在地濟(jì)南市
廠商性質(zhì)生產(chǎn)廠家
更新時(shí)間2024/1/15 10:37:30
訪問次數(shù)517

產(chǎn)品標(biāo)簽:

啤酒設(shè)備酒吧精釀啤酒設(shè)備中小型釀酒設(shè)備 304級食品不銹鋼啤酒釀造設(shè)備

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公司介紹主營產(chǎn)品

山東尊皇釀酒設(shè)備有限公司創(chuàng)立多年以來，秉承“專業(yè)鑄就精品”，始終堅(jiān)持不銹鋼容器的精品制造，專業(yè)從事啤酒、飲料設(shè)備的制造安裝及釀造技術(shù)培訓(xùn)，能提供啤酒、飲料生產(chǎn)及包裝過程中所需的各種單機(jī)設(shè)備以及成套系統(tǒng)工程的設(shè)計(jì)安裝調(diào)試，精心為啤酒飲料工業(yè)服務(wù)，為客戶提供更可靠工程更*的服務(wù)。

創(chuàng)始人及總經(jīng)理：黃啟忠先生。黃先生是國內(nèi)Z早參與啤酒設(shè)備的研發(fā)制造者之一，專注啤酒飲料工業(yè)設(shè)備制造20余年，具備多年的生產(chǎn)及管理經(jīng)驗(yàn)，秉承“為客戶做事”的經(jīng)商風(fēng)格，使得公司的每一個(gè)客戶都很滿意，公司迅速擴(kuò)展已成為行業(yè)內(nèi)的*水平。

公司部門：公司下設(shè)業(yè)務(wù)部、國內(nèi)業(yè)務(wù)部、設(shè)計(jì)研發(fā)部、生產(chǎn)部、工程技術(shù)部、售后服務(wù)部、人力資源部、后勤部等多個(gè)下設(shè)部門，科學(xué)分工人性化管理，保證了較高的工作效率及設(shè)備的高品質(zhì)，為公司在海外市場的拓展提供了保障，為公司創(chuàng)造中國制造的新品質(zhì)新標(biāo)準(zhǔn)奠定了基礎(chǔ)。

尊皇實(shí)況：

設(shè)備生產(chǎn)：擁有占地12000平米的生產(chǎn)基地，擁有歐美Z高水平的自釀啤酒設(shè)備的*技術(shù)，擁有歐美Z高水平的自釀啤酒設(shè)備的*技術(shù)，集產(chǎn)品研發(fā)、生產(chǎn)制造、經(jīng)營銷售、技術(shù)服務(wù)為一體的企業(yè)實(shí)體。

發(fā)酵技術(shù)：同時(shí)，尊皇擁有自己的發(fā)酵工藝研發(fā)團(tuán)隊(duì)，在公司設(shè)立尊皇發(fā)酵技術(shù)研究中心，并與山東大學(xué)、齊魯工業(yè)大學(xué)、江南大學(xué)等多所國內(nèi)高等院校的發(fā)酵專業(yè)建立技術(shù)合作，為發(fā)酵技術(shù)的研發(fā)以及對客戶的發(fā)酵技術(shù)的培訓(xùn)提供了便利，*實(shí)現(xiàn)了尊皇“有尊皇的設(shè)備就有尊皇的發(fā)酵技術(shù)，有尊皇的發(fā)酵技術(shù)就釀造高品質(zhì)產(chǎn)品”，完*了客戶在技術(shù)方面的擔(dān)憂。

精釀啤酒：尊皇不僅僅在精釀啤酒設(shè)備方面大力發(fā)展，也在精釀啤酒行業(yè)處于*水平。尊皇在青島下設(shè)E&C Brewery精釀啤酒工坊，擁有高水平的釀造團(tuán)隊(duì)，采用國外的高品質(zhì)原料，精釀啤酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展。

國內(nèi)*：在國內(nèi)，尊皇設(shè)備不僅遍布全國各大城市的高檔酒店啤酒廠，更是全國各大高等院校的選擇，尊皇設(shè)備作為高等院校的教學(xué)實(shí)驗(yàn)設(shè)備，為祖國培養(yǎng)著新一代的發(fā)酵人才。

*：尊皇的技術(shù)已獲得*，取得ISO9001:2008和CE質(zhì)量體系認(rèn)證；接受ASME， CE，AS1210的第三方檢驗(yàn)，擁有自營進(jìn)出口權(quán)，公司的產(chǎn)品已遍布30多個(gè)國家。

客戶服務(wù)體系：在國內(nèi)，尊皇完善的售后服務(wù)系統(tǒng)保證能48小時(shí)內(nèi)解決客戶的問題。在國外已在歐洲的斯洛伐克、俄羅斯、西班牙和意大利，北美洲的美國和加拿大，南美洲的巴西，澳洲的澳大利亞，亞洲的日本和印度等十個(gè)國家設(shè)立了區(qū)域代理以及完善的售后服務(wù)機(jī)構(gòu)。

展開顯示更多內(nèi)容

釀酒、食品、制藥專業(yè)設(shè)備及配件、環(huán)保設(shè)備及配件

產(chǎn)品簡介在線詢價(jià)

產(chǎn)品介紹：尊皇公司擁有多年發(fā)酵罐、清酒罐的制作、安裝經(jīng)驗(yàn)，我們的產(chǎn)品可根據(jù)客戶的不同要求，設(shè)計(jì)不同的工藝，我們可以生產(chǎn)符合美國工藝、德國工藝的產(chǎn)品，全力滿足客戶的需求，我們的產(chǎn)品內(nèi)膽采用優(yōu)質(zhì)不銹鋼304制造。

發(fā)酵系統(tǒng) 產(chǎn)品信息

產(chǎn)品介紹

尊皇公司擁有多年發(fā)酵罐、清酒罐的制作、安裝經(jīng)驗(yàn)，我們的產(chǎn)品可根據(jù)客戶的不同要求，設(shè)計(jì)不同的工藝，我們可以生產(chǎn)符合美國工藝、德國工藝的產(chǎn)品，全力滿足客戶的需求，我們的產(chǎn)品內(nèi)膽采用優(yōu)質(zhì)不銹鋼304制造，外包根據(jù)客戶要求，采用不銹鋼拋光、亞光、電鍍、紫銅等形式。外形美觀，經(jīng)久耐用。人孔、CIP清洗球、溫度計(jì)接口、取樣口等配制齊全，小錐底60°形狀設(shè)計(jì)可有效改善啤酒酵母的沉淀。采用該國際啤酒標(biāo)準(zhǔn)化釀造生產(chǎn)技術(shù)，在線數(shù)據(jù)實(shí)時(shí)檢測，可實(shí)現(xiàn)遠(yuǎn)程監(jiān)控。

發(fā)酵罐、清酒罐技術(shù)參數(shù)

生產(chǎn)能力參考（千升/年）		500	1000	2000	5000	10000	20000	備注
發(fā)酵罐	容積（千升）	2/2.5	4/5	8/10	15/19	30/38	60/75	有效/總?cè)?/p> 16-24只
	內(nèi)筒體直徑(mm)	1400	1600	2000	2800	3000	3500
	冷卻面積(m²)	2.2	4.4	8.7	14.0	25	48
	冷卻方式	彌勒板	彌勒板	彌勒板	彌勒板	彌勒板	彌勒板
	下錐角(°)	65	65	65	65	65	65
清酒罐	容積（千升）	1/1.25	2/2.5	3/3.8	5/6.25	10/12.5	30/36	有效/總?cè)?/p> 3-5只
	內(nèi)筒體直徑(mm)	1100	1400	1600	2000	2200	2800
	冷卻面積(m²)	0.8	1.5	2.2	3.8	8	20
	冷卻方式	彌勒板	彌勒板	彌勒板	彌勒板	彌勒板	彌勒板
	錐角(°) Cone angle(°)	/	/	/	/	/	/

啤酒發(fā)酵

啤酒發(fā)酵是一個(gè)復(fù)雜的生化和物質(zhì)轉(zhuǎn)化過程。

酵母的主要代謝產(chǎn)物和發(fā)酵副產(chǎn)物： -乙醇和二氧化碳-醇類、醛類、酸類、酯類、酮類和硫化物等物質(zhì)。這些發(fā)酵產(chǎn)物決定了啤酒的風(fēng)味、泡沫、色澤和穩(wěn)定性等各項(xiàng)理化性能，賦予啤酒以典型特色。

發(fā)酵類型

啤酒發(fā)酵因所用酵母不同，可分為上面發(fā)酵和下面發(fā)酵兩種類型。

上面發(fā)酵型啤酒采用上面酵母和較高的發(fā)酵溫度16～22℃；

下面發(fā)酵型啤酒采用下面酵母和較低的發(fā)酵溫度7～12℃。

發(fā)酵過程

整個(gè)發(fā)酵過程可大致分為3個(gè)階段：

（1）酵母適應(yīng)階段；

（2）有氧呼吸階段；

（3）無氧發(fā)酵階段。

由于發(fā)酵過程連續(xù)進(jìn)行，所以應(yīng)將主酵和后酵中的發(fā)酵變化看作一個(gè)相互關(guān)聯(lián)的過程。發(fā)酵期間通過酵母新陳代謝形成的副產(chǎn)物起著特殊的作用，這些副產(chǎn)物中的某些物質(zhì)部分又被重新分解。這些副產(chǎn)物的形成和部分分解與酵母的新陳代謝密切相關(guān)。

葡萄糖發(fā)酵生成乙醇

葡萄糖酒精發(fā)酵的生化機(jī)制是酒精制造和酒類釀造最基礎(chǔ)的理論。

對啤酒釀造來說，除發(fā)酵代謝產(chǎn)物酒精和CO2是組成啤酒的最主要成分外，代謝過程中的EMP途徑還是許多代謝產(chǎn)物生成的基礎(chǔ)。

糖類的代謝

麥汁營養(yǎng)豐富，為酵母細(xì)胞提供了良好的生存環(huán)境。酵母在麥汁中吸收營養(yǎng)物質(zhì)，排泄代謝產(chǎn)物。糖類物質(zhì)約占麥汁浸出物的90％，其中葡萄糖、果糖、蔗糖、麥芽糖、麥芽三糖和棉子糖稱為可發(fā)酵性糖，是啤酒酵母的主要碳素營養(yǎng)物質(zhì)，也是發(fā)酵中可利用的物質(zhì)。

麥汁中的DP9－DP12糊精、麥芽四糖、麥芽五糖至麥芽九糖等均為不可發(fā)酵性糖，又稱非糖。在實(shí)際生產(chǎn)中糖與非糖的比例一般控制為7：3較合適。

生產(chǎn)淡色啤酒，可發(fā)酵性糖含量略高，發(fā)酵度高，口味清爽；

生產(chǎn)濃色啤酒，其非糖比例略高一些，以增加它的醇厚感。

發(fā)酵度

啤酒中浸出物下降的百比率稱為發(fā)酵度。不同類型的啤酒，其殘?zhí)堑母叩秃桶l(fā)酵度也不盡相同。在啤酒發(fā)酵過程中，糖不斷被消耗，啤酒的濃度隨之降低，為能準(zhǔn)確表達(dá)啤酒中浸出物的發(fā)酵程度，就產(chǎn)生了發(fā)酵度這一概念。它表達(dá)了已被發(fā)酵的麥汁中浸出物的比例，發(fā)酵度用“V”表示。接種麥汁的浸出物含量與測定時(shí)啤酒的浸出物含量之差為已發(fā)酵浸物含量。

外觀發(fā)酵度（Vs）

在主發(fā)酵期間，借助糖度計(jì)測定浸出物濃度。利用糖度計(jì)測量和換算出的發(fā)酵度稱之為外觀發(fā)酵度，它與啤酒的真正發(fā)酵度有一定的偏差。由于偏差值與發(fā)酵度成正比，而且外觀浸出物濃度容易測定，所以啤酒廠的發(fā)酵車間多用外觀發(fā)酵度控制生產(chǎn)。

淺色啤酒的外觀發(fā)酵度一般為68～75%。

深色啤酒與強(qiáng)啤酒的外觀發(fā)酵度一般為64～73%。

真正發(fā)酵度（Vω）

先把被測發(fā)酵液（或酒）中的酒精全部蒸出，而后用水補(bǔ)足至原來的體積，再測定其濃度，這個(gè)濃度稱為真正濃度，以真正濃度算出的發(fā)酵度稱為真正發(fā)酵度。真正發(fā)酵度是指在發(fā)酵過程中已消耗掉的浸出物的百分?jǐn)?shù)。由于被測發(fā)酵液中同時(shí)存在著酒精和CO2，因而降低了它的相對密度，致使測得的外觀糖度低于浸出物的實(shí)際含量。因此，真正發(fā)酵度始終低于外觀發(fā)酵度。外觀發(fā)酵度一般比真正發(fā)酵度高約20%。利用下面的計(jì)算公式，可以比較方便地?fù)Q算出真正發(fā)酵度。Vω≈0.819VS系數(shù)0.819是由巴林于1870年推算出的一個(gè)經(jīng)驗(yàn)值。

最終發(fā)酵度（EV）

為使發(fā)酵度有一個(gè)衡量標(biāo)準(zhǔn)，必須首先知道浸出物中究竟有多大比例的可發(fā)酵浸出物，即：要測定最終發(fā)酵度。

從麥汁接種到灌裝之前，浸出物含量的下降并不是均勻的，其中主酵階段浸出物的下降輻度遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于后酵。