雙室凹槽真空包裝機(jī)的主要作用是除氧，以有利于防止食品變質(zhì)，其原理也比較簡(jiǎn)單，因食品霉腐變質(zhì)主要由微生物的活動(dòng)造成，而大多數(shù)微生物(如霉菌和酵母菌)的生存是需要氧氣的，而真空包裝就是運(yùn)用這個(gè)原理，把包裝袋內(nèi)和食品細(xì)胞內(nèi)的氧氣抽掉，使微生物失去生存的環(huán)境。
大包裝雙室凹槽真空包裝機(jī)的適用范圍：
真空包裝機(jī)用于各種塑料復(fù)合薄膜或鋁箔復(fù)合薄膜帶，對(duì)各類生熟食品、果品。土特產(chǎn)品、藥材、化學(xué)品、精密儀器、服裝、五金產(chǎn)品、電子元器件等各種固體、粉狀物體。液體進(jìn)行真空(充氣)包裝。特別適合于較大個(gè)體物質(zhì)的真空包裝，它的封口長(zhǎng)度是其他機(jī)型難以達(dá)到的，是大包裝和高產(chǎn)量的一款機(jī)型。
a) 用于對(duì)各類食品、藥品、土特產(chǎn)、水產(chǎn)品、化工原料等各種固體、粉狀、糊狀、液體的真空包裝， 以防止氧化變質(zhì)，延長(zhǎng)保質(zhì)期。
b) 用于各類電子產(chǎn)品（半導(dǎo)體、電路板、電子成品等）及機(jī)金屬加工件的真空包裝，以防潮、防氧化變色。
c）適用于各種塑料復(fù)合薄膜袋或鋁箔復(fù)合薄膜袋，對(duì)各類生熟食品、果品、土特產(chǎn)品、藥材、化學(xué)品、精密儀器、服裝、五金元件、電子元件等各種固體、粉狀物體、液體進(jìn)行真空包裝。
d）適應(yīng)于各種肉制品、醬菜制品、海產(chǎn)品、冷凍產(chǎn)品、醫(yī)藥用品、化學(xué)品、貴重金屬、服裝、五金儀表、電子元件、山野菜、食品用菌、出口真空產(chǎn)品等各種固體、粉狀物、半流體、液體進(jìn)行真空包裝，達(dá)到隔氧、保鮮、防潮、防蟲、延長(zhǎng)產(chǎn)品的保質(zhì)期、保鮮期。
大包裝雙室凹槽真空包裝機(jī)的技術(shù)特性：
a) 本系列機(jī)具有真空、封口、印字一次完成之功能（可印制保質(zhì)期、出廠日期、出廠編號(hào)等）。
b) 外殼為不銹鋼制作，控制面板采用防水電腦板，工作時(shí)只需按下真空室蓋，即可完成真空包裝的全過(guò)程。
c) 底部裝有腳輪，可自由移動(dòng)。
