真空包裝鹵肉殺菌鍋
使用反壓力殺菌，即是用壓縮空氣通入鍋內(nèi)增加壓力，防止罐頭凸罐和
跳蓋，其操作情況分述如下：由于壓縮空氣是不良導(dǎo)熱體，況蒸汽本身又具有一定的壓力。因此，在殺菌時(shí)升溫過(guò)程中，不放進(jìn)壓縮空氣，而只在達(dá)到殺菌溫度后處于保溫時(shí)，才開(kāi)放壓縮空氣入鍋內(nèi)，使鍋內(nèi)增加 0.5 ～0.8個(gè)大氣壓。特經(jīng)過(guò)殺菌后，降溫冷卻時(shí)，停止供應(yīng)蒸汽，將冷卻水壓入噴水管。由于鍋內(nèi)溫度下降，蒸汽冷凝，而使鍋內(nèi)力降低采用壓縮空氣的壓力來(lái)補(bǔ)償。
在殺菌過(guò)程中，應(yīng)注意初排氣，進(jìn)而泄汽，使蒸汽流通。亦可每隔15－20分鐘放氣一次，促進(jìn)熱交換?？傊仨殱M足殺菌條件的規(guī)定，按一定程序進(jìn)行，殺菌溫度的高低，殺菌壓力的大小，殺菌時(shí)間的長(zhǎng)短和操作等均由罐頭產(chǎn)品殺菌工藝作出具體規(guī)定。
技術(shù)參數(shù)
型號(hào) | / | GT7C 1200 型 | GT7C 2000 型 | GT7C 2400 型 | |
品種范圍名稱 | 低級(jí)壓力容器 | ||||
生產(chǎn)能力（罐 /次） | 720 | 1200 | 2000 | 2400 | |
內(nèi)徑（㎜） | 900 | 1000 | 1100 | 1200 | |
容積（ m3 | 1.2 | 2.0 | 3.5 | 4.2 | |
設(shè)計(jì)溫度 | 143℃ | ||||
工作溫度 | 123℃ | ||||
設(shè)計(jì)壓力 | 0.3Mpa | ||||
工作壓力 | 0.15 Mpa | ||||
工作介質(zhì) | 水、蒸汽、壓縮空氣 | ||||
主要受壓元件材質(zhì) | A3 | ||||
焊接系數(shù) | 0.7 | ||||
腐蝕裕度 | 1 ㎜ | ||||
設(shè)備凈重㎏ | 600 | 1100 | 1700 | 2000 | |
外形尺寸㎜ | 長(zhǎng) | 2100 | 2800 | 3700 | 4000 |
寬 | 1300 | 1450 | 1600 | 1600 | |
高 | 1650 | 1700 | 1800 | 1900 |
菌鍋由鍋體、鍋蓋、開(kāi)啟裝置、鎖緊楔塊、A全聯(lián)鎖裝置、軌道、滅菌筐、蒸汽噴管及若干管口
等組成。鍋蓋密封采用充氣式硅橡膠耐溫密封圈，密封可靠，使用壽命長(zhǎng)。具有受熱面積大，熱效
率高、加熱均勻、液料沸騰時(shí)間短、加熱溫度容易控制等特點(diǎn)。殺菌鍋主要用于食品行業(yè)等各個(gè)領(lǐng)
域！殺菌鍋結(jié)構(gòu)：鍋體：包括鍋身、鍋蓋、拐臂、軌道、密封圈、滾輪、鎖緊鐵塊、蒸汽管、噴淋
管、L卻水管等。
真空包裝鹵肉殺菌鍋
