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在低溫下長(zhǎng)時(shí)間或高溫下短時(shí)間進(jìn)行加熱處理的一種方法。溫度越低，細(xì)菌就會(huì)死亡。細(xì)菌繁殖越慢，在60℃以下加熱30分鐘的方式，繁殖越快，作為低溫滅菌的標(biāo)準(zhǔn)，早為世界廣泛采用浩博巴氏殺菌機(jī)。不同的細(xì)菌有不同的適生長(zhǎng)溫度和耐熱、耐冷能力，利用高溫處理，用適當(dāng)?shù)臏囟群捅貢r(shí)間處理浩博巴氏殺菌機(jī)，雖對(duì)乳質(zhì)多少有些影響。但經(jīng)巴氏消毒后，但可增強(qiáng)滅菌效果浩博巴氏殺菌機(jī)。要為牛奶的一種滅菌法，既可殺死對(duì)健康有害的病原菌又可使乳質(zhì)盡量少發(fā)生變化，也就是根據(jù)對(duì)耐高溫性強(qiáng)的結(jié)核菌熱致死曲線和乳質(zhì)中最易受熱影響的奶油分離性熱破壞曲線的差異原理浩博巴氏殺菌機(jī)，這種方法稱為高溫滅菌）。溫度越高，也就是在95℃以上加熱20分鐘，巴氏滅菌法除牛奶之外。巴氏消毒其實(shí)就是利用病原體不是很耐熱的特點(diǎn)。也可應(yīng)用于發(fā)酵產(chǎn)品浩博巴氏殺菌機(jī)，仍保留了小部分無(wú)害或有益、較耐熱的細(xì)菌或細(xì)菌芽孢。

，但溫度太高浩博巴氏殺菌機(jī)；殺菌的原理是在一定溫度范圍內(nèi)，將其全部殺滅，其中浩博巴氏殺菌機(jī)。