結(jié)構(gòu): 和面機(jī)是由機(jī)架、機(jī)體、可95°傾斜面箱、面箱蓋、機(jī)械傳動(dòng)部分、水泵及電器部分組成。
材質(zhì):機(jī)架碳鋼,面板、和面箱體、槳葉、面箱蓋為SUS304不銹鋼。
特點(diǎn):面箱可95°翻轉(zhuǎn),三角棒式槳葉,和面箱體為中空層和保溫層雙層結(jié)構(gòu),可接冷、熱循環(huán)水, 以防面團(tuán)在和面時(shí)溫度變化過(guò)大。此機(jī)有真空和非真空兩種機(jī)型。
和面原理:
和面時(shí)在攪拌棒的作用下,使面筋網(wǎng)絡(luò)迅速形成,面團(tuán)在攪拌棒的擊打下更加富有拉力和彈性。
真空和面機(jī)是在0-0.09MPa 負(fù)壓真空狀態(tài)下,使一部分水氣化霧化,使面粉顆粒吸收水分的同步率提高,在棒式槳葉的高速攪拌下,面筋網(wǎng)絡(luò)迅速形成,層層疊加,形成面團(tuán)。在、其優(yōu)點(diǎn)是和面時(shí)間短,溫升小,面團(tuán)更加有拉力。
適用范圍:面包等焙烤行業(yè)。
主要技術(shù)參數(shù):
[Z]JM400攪面機(jī):
電壓:380V
功率:20.5KW
面箱容積:400L
產(chǎn)量:100kg
外形尺寸:2320X1000X1900mm
攪拌軸轉(zhuǎn)速:45/90rpm
翻轉(zhuǎn)角度:95°
重量:2000kg