米粉殺菌干燥設(shè)備選浩銘微波滅菌機
營養(yǎng)米粉不允許分裝。因此,一般米粉在生產(chǎn)前應(yīng)有殺菌處理這道工序。因此,建議從控制環(huán)境和工藝方面加強管理,減少環(huán)境污染,有效控制工藝,特別是包裝環(huán)境、人員和包裝設(shè)備、包裝材料等都應(yīng)加強管理。制出來的米粉應(yīng)該能達(dá)到質(zhì)量要求的。
因此米粉殺菌干燥設(shè)備選浩銘微波滅菌機是比較重要的環(huán)節(jié),食品加工目的之一是保護與保存食品,殺死微生物,鈍化酶類等。食品變質(zhì)的主要原因是某些微生物和菌類的存在,每年因此而造成很大的損失,滅菌是食品加工的必經(jīng)工序。然而傳統(tǒng)的熱力滅菌不能將食品中的微生物全部殺滅,特別是一些耐熱的芽孢桿菌;同時加熱會不同程度破壞食品中的營養(yǎng)成分和食品的天然特性。為了更大限度保持食品的天然色、香、味和一些生理活性成分,滿足現(xiàn)代人的生活要求,新型的滅菌技術(shù)應(yīng)運而生,微波殺菌,微波是一種高頻電磁波,當(dāng)它在介質(zhì)內(nèi)部起作用時,水、蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物等性分子受到交變電場的作用而劇烈振蕩,引起強烈的摩擦而產(chǎn)生熱,這就是微波的介電感應(yīng)加熱效應(yīng)。這種熱效應(yīng)也使得微生物內(nèi)的蛋白質(zhì)、核酸等分子結(jié)構(gòu)改性或失活;高頻的電場也使其膜電位、性分子結(jié)構(gòu)發(fā)生改變;這些都對微生物產(chǎn)生破壞作用從而起到殺菌作用。利用微波殺菌,處理時間短,容易實現(xiàn)連續(xù)生產(chǎn),不影響原有的風(fēng)味和營養(yǎng)成分;并由于其穿透性好的特點,可進(jìn)行包裝后殺菌。
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