隧道式豬皮微波膨化爐
豬皮微波膨化設(shè)備是利用微波輻射加熱，使物料中的水分吸熱汽化，從而帶動食品物料組織膨化的一種新的常壓膨化技術(shù)設(shè)備。
1。豬皮的選料與處理：選用煺毛后的、無疫病、無損傷的豬皮。先將新鮮的豬皮放入溫水中漫泡30分鐘，然后用制子清洗干凈，用刀刮除表皮上的污物，盡量不用利刀刮毛的便利方法，避免將毛根留在肉皮內(nèi)而影響成品品質(zhì)，將殘留的肉皮表面的脂肪用刀修理干凈，要求不得殘留一絲脂肪，以免影響膨化的程度，然后將清洗干凈、已去除脂肪的豬皮進(jìn)行分切整形，分切形形大小在5-10平方厘米之間，不得超過10平方厘米，否則膨化后包裝困難，小于5平方厘米的自然皮塊也可以加工，無需再切成小塊和整形，否則經(jīng)包裝、運(yùn)輸、銷售環(huán)節(jié)后容易造成碎塊。將切好的豬皮塊放入物料網(wǎng)格盤，將物料網(wǎng)格盤像抽屜一樣插入物料車，將物科車推入烘干房，關(guān)閉封閉門，烘干就可以開始了
2。豬皮烘干：用微波烘干豬皮只需8-10分鐘左右，烘干后的豬皮顏色呈棕黃色或棕褐色卷縮的亮塊，至用手指壓不出印痕為止
3。豬皮烘干后的處理：經(jīng)過烘干后的豬皮會溢出許多油脂，因此在后期的加工中需要清除油脂，才能進(jìn)行膨化，如果不清除附著在豬皮上的油污，則無法制作出皮肚，清除的方法為將豬皮浸泡在溫堿水中，用毛刷刷干凈油污，再用溫清水漂洗干凈瀝干水分即可。
隧道式豬皮微波膨化爐
1、微波膨化效果好，處理時間短，速度快；
2、不需要油炸，節(jié)省成本，提高豬皮的質(zhì)量等級
3、設(shè)備自動化程度高，免人工，整個加工過程1到2人即可完成；
4、設(shè)備占地面積小，耗能低，操作簡單，即開即用，便于控制；
5、微波膨化均勻，產(chǎn)品白凈，很大程度上保留了豬皮的營養(yǎng)成分；
6、設(shè)備不產(chǎn)生三廢，符合環(huán)保要求，對工作環(huán)境也友好；
7、設(shè)備運(yùn)行穩(wěn)定，可連續(xù)24小時生產(chǎn)作業(yè)。
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