牛肉干微波殺菌設(shè)備、豬肉干殺菌機適用于粉狀食品微波殺菌設(shè)備，顆粒狀微波殺菌設(shè)備，片狀微波殺菌設(shè)備或食用明膠微波殺菌設(shè)備。

牛肉干殺菌設(shè)備滅菌主要靠生物效應(yīng)和熱效應(yīng)

細菌、與任何生物細胞一樣由水、蛋白質(zhì)、核酸、碳水化合物、脂肪和無機物等復(fù)雜化合物構(gòu)成的一種凝聚態(tài)介質(zhì)。其中水是生物細胞的主要成分，含量在75～85%。各種生理活動都必須有水參與，而細菌的生長繁殖過程，對各種營養(yǎng)物的吸收是通過細胞膜的擴散、滲透和吸附作用來完成的。

瑞晨牛肉干殺菌設(shè)備對細胞的生物效應(yīng)是微波電場改變細胞膜斷面的電位分布，影響細胞膜周圍電子和離子濃度，從而改變細胞膜的通透性能，造成細胞營養(yǎng)不良，不能正常新陳代謝，細胞結(jié)構(gòu)功能紊亂，生長發(fā)育受到抑制而死亡。

在一定強度微波場的作用下，食品中的蟲類和菌體也會因分子極化馳豫同時吸收微波能升溫。由于它們是凝聚態(tài)介質(zhì)，分子間強作用力加劇了微波能向熱能的能態(tài)轉(zhuǎn)化。從而使體內(nèi)蛋白質(zhì)同時受到無極性熱運動和極性轉(zhuǎn)動兩個方面的作用，使其空間結(jié)構(gòu)變化或破壞而使其蛋白質(zhì)變性。蛋白質(zhì)變性后，其溶解度、粘度、膨脹性、滲透性、穩(wěn)定性都會發(fā)生明顯變化，而失去生物活性。

微波殺菌與高溫殺菌相比，有以下特點：①殺菌溫度低，速度快，②使物體能內(nèi)外整體殺菌，③不破壞物體原有的營養(yǎng)成份、色澤、口感和天然風味。

微波鹵肉殺菌設(shè)備具有四大特點：1、采用微波作為殺菌源，殺菌溫度低，殺菌時間短，不改變制品原有的感官性狀；2、合理分布微波，專用殺菌設(shè)計，均勻殺菌。主要用于包括熟的肉禽制品、豆制品、蛋制品、涼拌蔬菜等產(chǎn)品的殺菌。在鹵菜的生產(chǎn)過程中。

　　鹵肉在生產(chǎn)、運輸、銷售過程中，容易感染細菌，生產(chǎn)過程如果控制不嚴，就會出現(xiàn)細菌檢驗結(jié)果不合格甚至導(dǎo)致細菌性食物中毒。同時由于其蛋白質(zhì)等營養(yǎng)物質(zhì)和水分的含量較高，如果溫度適宜（特別是高溫季節(jié)），即可造成細菌的大量繁殖。如果fu敗菌大量繁殖，會導(dǎo)致細菌檢驗結(jié)果超標，甚至出現(xiàn)感官上的變化和變味等問題；如果致病菌大量繁殖，則會導(dǎo)致食物中毒。

　　為了防止這些事件的發(fā)生，在生產(chǎn)中需要做到以下兩點：1、在相對衛(wèi)生條件較好的情況下生產(chǎn)的鹵菜，較少細菌污染。2、在產(chǎn)品熟制后進行冷卻時，不能堆積，一定要攤開冷卻。3、盡可能在低溫條件下貯存、運輸、銷售。4、應(yīng)使用食品殺菌機進行殺菌處理。

　瑞晨公司生產(chǎn)的食品殺菌設(shè)備品種很多，如牛肉干殺菌設(shè)備，番茄醬殺菌設(shè)備，豆瓣醬殺菌設(shè)備，海產(chǎn)品殺菌設(shè)備，糕點殺菌設(shè)備，保健食品殺菌設(shè)備，真空包裝食品殺菌設(shè)備等。

設(shè)備大小可根據(jù)產(chǎn)量來定做，我公司可提供樣機做工藝試驗，歡迎新老朋友前來考察、洽談！

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