安裝建造魚蝦低溫速凍冷藏庫建設(shè)費(fèi)用造價(jià)
安裝建造魚蝦低溫速凍冷藏庫建設(shè)費(fèi)用造價(jià)
酒店中央廚房冷庫設(shè)計(jì)主要涉及哪些溫度類別的冷庫，今天我們來簡(jiǎn)單的探討下。
酒店中央廚房冷庫設(shè)計(jì)設(shè)計(jì)，要嚴(yán)格按照食品安全法，酒店中央廚房冷庫庫體保溫系統(tǒng)需符號(hào)國家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。
魚蝦低溫速凍的冷藏庫保鮮主要是讓是放在0~ 4℃的條件下貯藏，這樣是體內(nèi)酶和微生物的活性可以受到抑制，新鮮度也保持良好，讓蝦原本*風(fēng)味得到了保證。但是如果讓蝦在溫度為0℃以上的條件下貯藏，蝦本身的酶和微生物作用還是一直在緩慢進(jìn)行的，如果長(zhǎng)時(shí)間貯藏會(huì)出現(xiàn)變質(zhì)，這種條件有局限性，僅適合短時(shí)間貯藏和近海作業(yè)。
魚蝦低溫速凍冷藏庫設(shè)計(jì)保鮮貯藏首先將蝦在速凍冷庫中快速冷凍到-30℃左右，然后再貯藏于-18℃的魚蝦低溫速凍冷藏庫中保鮮貯藏，低溫條件可以抑制蝦體的微生物，各種酶的反應(yīng)和化學(xué)反應(yīng)都直接是處于一個(gè)停止?fàn)顟B(tài)，魚蝦低溫速凍冷藏庫也同時(shí)可以用于肉類和其實(shí)水產(chǎn)類保鮮貯藏，但是對(duì)于高蛋白質(zhì)的蝦來說缺點(diǎn)就是在魚蝦低溫速凍冷藏庫冷凍條件蝦體內(nèi)的蛋白質(zhì)會(huì)發(fā)生變性，導(dǎo)致蝦肉流失部分水分，從魚蝦低溫速凍冷藏庫出庫解凍后蝦的外觀和口感可能會(huì)有一些影響。
更好的貯藏是低溫速凍冷凍庫保鮮配合氣調(diào)保鮮技術(shù)：這個(gè)技術(shù)方法主要是利用控制空氣中的氣體成分（如氧氣，二氧化碳等）的方式抑制蝦體的微生物生長(zhǎng)，達(dá)到一個(gè)休眠的狀態(tài)。氣調(diào)保鮮冷庫貯藏蝦不但可以長(zhǎng)時(shí)間貯藏蝦，保持其新鮮，達(dá)到延長(zhǎng)貨架時(shí)間的目的。氣調(diào)保鮮冷庫保鮮技術(shù)方式現(xiàn)在已經(jīng)廣泛用于肉類、水果、蔬菜及水產(chǎn)品等保鮮。
目前市場(chǎng)對(duì)食品的保鮮方法主要不是運(yùn)用冷庫貯藏保鮮，尤其是針對(duì)一些需要長(zhǎng)時(shí)間貯藏水果、蔬菜，氣調(diào)保鮮冷庫是最中意的選擇；而對(duì)于肉類和水產(chǎn)品等需要低溫保鮮的可以選用魚蝦低溫速凍冷藏庫來貯藏。
我們知道低溫速凍冷藏庫安裝完成后，實(shí)際的運(yùn)營中低溫速凍冷藏庫的日常維護(hù)管理是非常重要的工作。
1.出入庫即時(shí)關(guān)門，防止冷量散失，注意防鼠、防蠅。
2.檢查低溫速凍冷藏庫壓縮機(jī)運(yùn)行中聲音是否正常；檢查風(fēng)冷冷凝器是否積塵，應(yīng)定期進(jìn)行清掃；檢查制冷系統(tǒng)管路之間連接處有無滲漏現(xiàn)象。
3.還有一些其他主要注意的事項(xiàng)：
魚蝦低溫速凍冷藏庫內(nèi)所有裝置（冷風(fēng)機(jī)、貨架等）均應(yīng)防銹處理，但禁止使用鍍鎘件。 木制構(gòu)件應(yīng)經(jīng)干燥防腐處理。
低溫速凍冷藏庫庫內(nèi)應(yīng)在適當(dāng)位置安裝防潮照明燈。 照明燈開關(guān)應(yīng)防潮且置于庫門外的側(cè)邊。
在低溫速凍冷藏庫明顯位置應(yīng)設(shè)防火標(biāo)志，并且配備防火設(shè)施。
在電力不足地區(qū)， 需要配置備用電源發(fā)電機(jī)。
上面介紹的是安裝建造魚蝦低溫速凍冷藏庫費(fèi)用造價(jià)影響費(fèi)用價(jià)格上升的條件因素，如果您有冷庫建造的打算，或者是關(guān)于冷庫方面的問題，您都是可以隨時(shí)咨詢浩爽制冷在線客服的。
