泡椒鳳爪巴氏殺菌機結構特點：巴氏殺菌線分殺菌和冷卻兩部分，通過鏈條的不斷運轉，帶動被殺菌物進入槽內連續(xù)作業(yè)，也可用于蔬菜的漂燙，殺青處理。整機采用SUS304不銹鋼制作，以水為介質，分殺菌槽，冷卻槽兩部分，滅菌溫度，速度可根據(jù)物料加工工藝要求定做。該機運行平穩(wěn)，無極變頻調速，噪音低，不銹鋼網帶強度高，伸縮性小，不易變形，易保養(yǎng)。該機結構緊湊，操作方便，故障率低，加熱方式可采用鍋爐蒸汽或鍋爐熱水，特別適合連續(xù)殺菌作業(yè)。

　　蒸煮漂燙流水線有蒸煮機，冷卻機、瀝水機等組成。整機采用SUS304不銹鋼制作，漂燙溫度、速度可根據(jù)工藝要求設定。該機運行平穩(wěn)，噪音低，伸縮性小，不易變形，易保養(yǎng)。水溫由溫控儀自動控制，速度采用變頻調速。

泡椒鳳爪巴氏殺菌機工作原理：

采用巴氏殺菌法，對醬菜、雞爪、海帶等各類包裝產品、蔬菜或罐裝食品通過溫度自動調節(jié)將殺菌槽中的熱水溫度控制65-98攝氏度之間，既能起到殺菌效果，又能保證蛋白質等營養(yǎng)成分不在較大溫差范圍內波動，保持食品原有的品質，達到對食品不加防腐劑和添加劑，而延長保質期，從而保護了人們的生命健康，同時對殺菌后的物品通過冷卻水進行冷卻，并用強風將包裝物表面吹干后包裝入庫，可延長食品貯藏期。

溫度范圍內，溫度越低， 繁殖越慢；溫度越高，繁殖越快。

但溫度太高， 就會死亡。不同的 有不同的適生長溫度和耐熱、耐冷能力。

巴氏消毒其實就是利用病原體不是很耐熱的特點，用適當?shù)臏囟群捅貢r間處理，將其全部殺

滅。但經巴氏消毒后，仍保留了小部分無害或有益、較耐熱的 或 芽孢。