豆泡的一般工藝及其做法：
1、用鹵水老豆腐，忌用石膏豆腐(味道不好)！
2、豆腐用刀切成5CM見方的小塊！
3、將鍋燒熱，必須鍋很熱了以后再放油，推薦豆油或色拉油！6-7成熱時（如果不會看油溫，告訴你一個簡單的辦法，下豆腐塊，一次3、4塊，切忌下太多！下油以后見豆腐塊馬上上浮，油溫就較為恰當(dāng)）
4、邊下邊輕輕攪拌，一定要做到推油不推料（也就是用手勺推鍋里的油，而不是直接推豆腐，靠油的轉(zhuǎn)動把豆腐帶動起來，從而達(dá)到受熱均勻，不沾不堆的目的）豆腐全部上浮結(jié)殼以后，撈出，控凈油！
1、新型結(jié)構(gòu)，*設(shè)計(jì)有效緩解炸油的過氧化程度，抑制酸價的產(chǎn)生，從而延長了炸油的使用周期，減少浪費(fèi)，比傳統(tǒng)油炸機(jī)節(jié)省油50%以上。
2、設(shè)備主體采用不銹鋼制作加工，以電為加熱能源，自動出料、自動控溫，可選擇使用自動攪拌功能，使炸制的產(chǎn)品均勻，色澤鮮艷，避免產(chǎn)品間的相互粘連；過濾功能，延長炸油的使用壽命，延長換油周期。
3、根據(jù)產(chǎn)品的不同，采用新型調(diào)節(jié)技術(shù)，使炸制的產(chǎn)品外觀干凈美觀，色、香、味俱佳，提高了產(chǎn)品質(zhì)量，安全健康，有利于人們的身體健康。
4、適用于中、小型食品加工企業(yè)，可炸制肉類、魚類、堅(jiān)果類、面食類、調(diào)理類等。
5、可根據(jù)產(chǎn)品的不同，選擇自動攪拌、自動上料裝置。
