扇貝隧道式速凍機(jī)由于液氮速凍機(jī)凍結(jié)的時(shí)間比較短，生成的冰晶極為細(xì)小，凍結(jié)速度大于細(xì)胞內(nèi)外蒸汽滲透速度，細(xì)胞內(nèi)外同時(shí)產(chǎn)生冰晶，對(duì)細(xì)胞無(wú)破壞作用，所以解凍后就能保持食品原有的色、香、味及新鮮狀態(tài)。除此之外，液氮速凍機(jī)還有以下優(yōu)勢(shì)。
1、速凍時(shí)間短，空箱狀態(tài)下，液氮速凍機(jī)5分鐘就可以達(dá)到-196度。
2、保鮮時(shí)間長(zhǎng)，相較于常規(guī)冷凍方法，液氮速凍機(jī)速凍的食品保鮮時(shí)間更長(zhǎng)。
3、食品質(zhì)量好，通過液氮速凍機(jī)速凍的食品能在很大程度上保持食品原有的色、香、味。
4、在超低溫環(huán)境下，可以殺死細(xì)菌，抑制細(xì)菌再生，衛(wèi)生又環(huán)保。
5、液氮速凍機(jī)在速凍過程中可以減少干耗，為客戶爭(zhēng)取更大的利潤(rùn)空間。
6、占地面積小，
7、后期維護(hù)簡(jiǎn)單方便。
扇貝隧道式速凍機(jī)結(jié)構(gòu)特點(diǎn)：
1. 結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)單，運(yùn)行方便，使用壽命長(zhǎng)。
2. 采用進(jìn)口設(shè)備和不銹鋼彈簧絲壓制而成，表面平整，可根據(jù)要求選擇網(wǎng)帶寬度。
3. 采用熱波動(dòng)吹風(fēng)方式，凍結(jié)效率高。
4. 根據(jù)產(chǎn)量要求可選用單，雙網(wǎng)帶組合。
5. 采用水沖霜，保證清潔衛(wèi)生。
6. 進(jìn)口變頻器實(shí)現(xiàn)無(wú)級(jí)調(diào)速，凍品凍結(jié)時(shí)間可根據(jù)需要連續(xù)調(diào)節(jié)，可適應(yīng)多種凍品的加工。
7. 庫(kù)體采用硬質(zhì)聚氨酯發(fā)泡，保溫性能好，內(nèi)外包及庫(kù)體內(nèi)外支架均為不銹鋼，易清洗，符合食品衛(wèi)生 HACCP要求。
