真空滾揉機是在真空狀態(tài)下,利用物理沖擊的原理,使肉產(chǎn)品在滾筒內上下翻動,相互撞擊、摔打,達到按摩、腌漬作用,使肉均勻的吸收腌漬,提高肉的結著力及產(chǎn)品的彈性,通過滾揉、按摩能使肉體蛋白質分解成水溶性蛋白,易被人體吸收,同時能使添加料(淀粉等)與肉體蛋白質互為融合以達到肉質變嫩,口感好,出品率高。本機具有肺呼吸功能,讓產(chǎn)品在滾筒內膨脹、縮小做往復運動,改善了肉組織的效果。
1、使腌制液在原料肉內均勻吸收、快速腌制入味
2、增強肉的結合力,提高肉的彈性
3、保證肉制品的切片性,防止切片時產(chǎn)生破碎裂口
技術參數(shù):
型號 | 50 |
總功率(KW) | 1.3 |
額定電壓(V) | 380/50Hz |
效率(kg/次) | 20-25kg |
筒體直徑(mm) | 500 |
整機尺寸(mm) | ≈1000×520×1000 |
整機重量(Kg) | ≈100 |