設(shè)備簡(jiǎn)介:
鹽水注射機(jī)是將鹽水、淀粉、大豆蛋白及輔料注入肉中充分腌漬,依靠*的技術(shù)、利用機(jī)械裝置將腌制劑通過注射針注射入產(chǎn)品,使之在全自動(dòng)鹽水注射機(jī)內(nèi)均勻分布達(dá)到快速腌制、增加調(diào)味、保持肉食營(yíng)養(yǎng)、強(qiáng)化口感的目的。
鹽水注射機(jī)通過帶有針孔的注射針將鹽水槽內(nèi)鹽水注入大塊產(chǎn)品中,使鹽水更快滲透產(chǎn)品整體。鹽水注射機(jī)通常搭配滾揉機(jī)一起使用,鹽水注射機(jī)減少了產(chǎn)品滾揉的工藝時(shí)間,滾揉機(jī)解決了鹽水注射機(jī)注射后鹽水滲透不均勻的問題,兩者相輔相成。
設(shè)備構(gòu)造:
①本機(jī)采用優(yōu)質(zhì)不銹鋼材料,選用不銹鋼泵,設(shè)計(jì)合理,維護(hù)容易。
②為使注射機(jī)和小肉塊更加分離*,該設(shè)備設(shè)計(jì)了四層不同的過濾功能,能及時(shí)把小肉塊排出注射液以外,有效地保證了注射針孔不被堵塞。傳動(dòng)鏈條可拆卸,清洗方便,針頭拆裝容易,便于更換。
③本機(jī)注射壓力可根據(jù)產(chǎn)品不同在0.1-0.8MPa之間調(diào)整,壓力表顯示注射壓力直觀、方便。
④本機(jī)采用變頻型調(diào)速器,鏈條步進(jìn)距離和步進(jìn)速度及針頭注射速度同步可調(diào)。
⑤本機(jī)設(shè)有自動(dòng)保護(hù)針頭裝置,注射針碰到硬物時(shí)可隨之抬起,免受損壞。
⑥本設(shè)備除用于肉類加工外,通過更換針頭還成功應(yīng)用于魚類、海參、禽類等產(chǎn)品的注射加工。
設(shè)備特點(diǎn):
1、本設(shè)備采用優(yōu)質(zhì)不銹鋼制作,設(shè)計(jì)嚴(yán)謹(jǐn)、結(jié)構(gòu)合理、操作簡(jiǎn)便、傳動(dòng)鏈板可拆卸,清潔衛(wèi)生,清洗方便,是肉制品加工企業(yè)的設(shè)備。
2、本機(jī)可將鹽水及輔料配制的腌漬劑均勻的注射到肉塊中,縮短了腌漬時(shí)間,大大提高了肉制品的口味及出口率。
3、本機(jī)設(shè)計(jì)嚴(yán)謹(jǐn) ,結(jié)構(gòu)合理,操作簡(jiǎn)便,是肉制品加工過程中的理想設(shè)備。
4、用戶可根據(jù)工藝要求,通過調(diào)節(jié)步進(jìn)速度、步進(jìn)距離、壓肉板間隙及注射壓力,將腌漬液定量、均勻、連續(xù)的注入肉中,從而實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品的注射效果。
性能優(yōu)點(diǎn):
1、鹽水注射機(jī)主要應(yīng)用于各種肉制品的快速入味,通過針注射到肉內(nèi),達(dá)到快速入味的一款設(shè)備。
2、使肉質(zhì)嫩化、松軟、不僅縮短了腌漬時(shí)間,而且大大提高了肉制品的口味及出品率。
鹽水注射機(jī)采用齒形步進(jìn)送料,步距準(zhǔn)確,肉料由三組可拆卸的格條支撐,注射針采用彈簧控制,真正能夠達(dá)到帶骨注射。
3、注射壓力、注射率、步進(jìn)距離和速度,可根據(jù)注射物料大小以及被注射物的組織結(jié)構(gòu),可任意調(diào)整,能夠達(dá)到理想的注射效果。
4、該機(jī)為防止針頭堵塞采用四級(jí)過濾,操作簡(jiǎn)單,維修方便,是肉食加工的理想設(shè)備。
5、整機(jī)采用304不銹鋼制做而成,注射針采用單針單管,獨(dú)立彈簧設(shè)計(jì),遇到骨肉可以自動(dòng)彈回,保證針頭不備損傷,延長(zhǎng)設(shè)備使用壽命。
主要技術(shù)參數(shù):
外形尺寸 | 1550*1060*1720(mm) |
電壓 | 380(V) |
功率 | 5.1(kw) |
重量 | 500(kg) |
注射針頭 | 80個(gè) |
產(chǎn)量 | 800公斤/小時(shí) |
注射速度 | 15-50次/分 |
注射厚度 | 100mm(可調(diào)) |
注射壓力 | 0.1-0.8MPa |
步進(jìn)距離 | 15-50mm |
注射針規(guī)格 | 2mm 3mm 4mm |
注射率 | 40-80% |
步進(jìn)速度 | 40-70(m/min) |
設(shè)備使用方法:
1、先將調(diào)好的料水,經(jīng)過過濾網(wǎng),倒入料車中。
2、在檢查機(jī)器運(yùn)轉(zhuǎn)是否正常。
3、如果檢查一切正常,則開始注射。
4、在注射之前先將機(jī)器針運(yùn)轉(zhuǎn)起來,再將水泵啟動(dòng)。
5、然后將肉放到鏈條上擺列均勻,注意不要把肉放到鏈條兩邊的空隙中,以防塞住鏈輪,影響使用。
6、在注射過程中,一定要常檢查過濾網(wǎng)是否堵了,如果堵了,一全自動(dòng)鹽水注射機(jī)定要換下重新放上洗好的,或者停機(jī)更換。
7、如果料水注射過程中,使用完一定及時(shí)添加注射液。(注:料車千萬不要缺水,不然水泵的機(jī)械密封會(huì)壞掉。)
8、本機(jī)注射針行程配備高低速。如果您的產(chǎn)品,需要注射量高,那么您就用低速;如果您的產(chǎn)品,不需要注射量高,那么您就用高速。
適用范圍:
鹽水注射機(jī)廣泛應(yīng)用于肉食加工的食品企業(yè),是制作火腿、肉丸、鹵制品、烤肉、醬肉、雞類、鴨類、鵝類、牛肉等肉類制品的必選設(shè)備。
特別說明:
該系列設(shè)備可根據(jù)用戶的實(shí)際產(chǎn)品生產(chǎn)需要進(jìn)行設(shè)計(jì),也可以根據(jù)用戶的實(shí)際產(chǎn)能要求制作具體尺寸型號(hào)規(guī)格。