貼體包裝起源于歐美發(fā)達(dá)國家，是一種新穎的包裝技術(shù)，也是未來的發(fā)展趨勢。從技術(shù)上來講，貼體包裝就是把透明的塑料薄膜加熱到軟化程度，然后覆蓋在襯有托盒的切好的牛肉上，從下面抽真空，使加熱軟化的塑料薄膜按牛肉的形狀粘附在其表面，同時也粘附在承載牛肉的托盒上，冷卻成型后，成為一種新穎的包裝物體。現(xiàn)在市面上，牛肉的包裝形態(tài)大概分為散裝、真空熱縮包裝、氣調(diào)保鮮包裝，還有就是這個貼體包裝。散裝，就是傳統(tǒng)方式，牛肉切塊散放在器皿里，裸露在空氣中；真空熱縮包裝，如同給牛肉穿了一件緊身比基尼；氣調(diào)保鮮包裝，如同讓牛肉住在一間四方充氣盒子里；貼體包裝，則如同給牛肉連同肉身下托盒，一整個兒穿上一件比基尼。真空熱縮包裝，保質(zhì)期相對較長，只要包裝完好，保持0-4℃低溫冷藏，最長保質(zhì)期可達(dá)45-60個天，國外有最長達(dá)90天的記錄，比較適合大塊鮮肉的長距離運輸，如若小塊肉也用真空熱縮包裝，生產(chǎn)成本相對較高，因而終端售價也較高；氣調(diào)保鮮包裝，常見于超市或超市的牛肉區(qū)域，保質(zhì)期相對短，只要包裝完好，保持0-4℃低溫冷藏，保質(zhì)期一般在5-7天，價格較貴，適合家庭食用，不適合大塊牛肉的長距離運輸；貼體包裝，保質(zhì)期比真空熱縮包裝短，比氣調(diào)保鮮包裝長，介于兩者之間，只要包裝完好，保持0-4℃低溫冷藏，保質(zhì)期一般在30-35天，最長可達(dá)40天。這種包裝使得產(chǎn)品不僅可見，還觸手可及，顧客可觸摸外表，手感**。