| 氣調(diào)保鮮包裝機(jī) | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
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| 關(guān)鍵詞：氣調(diào)包裝機(jī) | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
熟食制品氣調(diào)保鮮工藝流程一、 保鮮工藝流程圖如下： 原料處理-烹飪-預(yù)冷-分切裝盒-氣調(diào)包裝-入庫(kù) 二、工藝流程說(shuō)明 熟食延長(zhǎng)保鮮期的關(guān)鍵在于控制微生物的繁殖及防止產(chǎn)品氧化，另需在生產(chǎn)工藝流程中嚴(yán)格控制微生物的二次污染，而復(fù)合氣調(diào)保鮮包裝技術(shù)為目前控制產(chǎn)品微生物繁殖和氧化酸敗有效的保鮮手段。
三、工藝流程對(duì)環(huán)境的要求及技術(shù)操作條件 1、應(yīng)具備相對(duì)凈化的生產(chǎn)車(chē)間及食品預(yù)冷間，預(yù)冷可采用真空預(yù)冷或冷庫(kù)預(yù)冷，預(yù) 冷時(shí)間以產(chǎn)品中心溫度降至常溫（20℃）為準(zhǔn)。 2、應(yīng)嚴(yán)格控制生產(chǎn)工藝流程及相關(guān)程序的微生物的二次污染，員罩、帽子、操作臺(tái)、操作工具等，消毒措施要到位；二次污染的程度（細(xì)菌數(shù)量的多少）直接影響產(chǎn)品的保鮮期長(zhǎng)短。 3、包裝盒（袋）與熱封膜須使用高阻隔包裝材料。 4、應(yīng)具備氣調(diào)包裝所需的高純凈無(wú)菌食品級(jí)N2、CO2純度99.5%以上。 5、熟食保鮮是一項(xiàng)系統(tǒng)工程，是多項(xiàng)技術(shù)及工藝的綜合應(yīng)用,需要輔助于原料的品控措施、環(huán)境凈化或減菌措施、員工規(guī)范管理措施、正確的工藝流程及優(yōu)質(zhì)的配套設(shè)備，并嚴(yán)格按照工藝流程操作，方能達(dá)到理想效。
四、 保鮮時(shí)間：在遵循氣調(diào)保鮮工藝流程的環(huán)境要求及技術(shù)操作條件下： 1、0～5℃冷藏時(shí)，保鮮期可達(dá)到30日以上。（包裝后無(wú)需殺菌）。 2、在常溫（20℃左右）下，保鮮期可達(dá)5日以上。（包裝后無(wú)需殺菌）。 3、如需保鮮時(shí)間更長(zhǎng)，可通過(guò)包裝后殺菌，根據(jù)實(shí)際時(shí)間長(zhǎng)短設(shè)置殺菌溫度。
冷鮮肉氣調(diào)保鮮工藝流程一、 工藝流程說(shuō)明：
屠宰-排酸預(yù)冷-分割-計(jì)量裝盒-氣調(diào)包裝-入庫(kù)
說(shuō)明: 冷鮮肉的保鮮關(guān)鍵在于控制微生物的繁殖及防止產(chǎn)品氧化，另需在生產(chǎn)工藝流程中嚴(yán)格控制微生物的二次污染，而復(fù)合氣調(diào)包裝技術(shù)為目前控制產(chǎn)品微生物繁殖和氧化酸敗有效的保鮮手段。
二、工藝流程對(duì)環(huán)境的要求及技術(shù)操作條件： 1、應(yīng)具備相對(duì)凈化的生產(chǎn)車(chē)間及食品預(yù)冷間； 2、應(yīng)嚴(yán)格控制生產(chǎn)工藝流程及相關(guān)程序的微生物的二次污染，員罩、帽 子、操作臺(tái)、操作工具等，消毒措施要到位； 3、包裝盒與熱封膜須使用高阻隔包裝材料； 4、應(yīng)具備氣調(diào)包裝所需的高純凈無(wú)菌食品級(jí)氮?dú)猓?span lang="EN-US">N2）、二氧化碳（CO2），純 度99.5%以上。 5、冷鮮肉保鮮是一項(xiàng)系統(tǒng)工程，是多項(xiàng)技術(shù)及工藝的綜合應(yīng)用,需要輔助于 原料的品控措施、環(huán)境凈化或減菌措施、員工規(guī)范管理措施、正確的工藝流程及優(yōu)質(zhì)的配套設(shè)備，并嚴(yán)格按照工藝流程操作，方能達(dá)到理想效果；
三、 保鮮時(shí)間： 1、在遵循氣調(diào)保鮮工藝流程的環(huán)境要求及技術(shù)操作條件下，0～5℃冷藏時(shí)，冷鮮肉的保鮮期可達(dá)到7-10日。在保鮮期時(shí)間段內(nèi)，產(chǎn)品色澤、柔韌度、風(fēng)味基本保持不變。
三、 設(shè)備配置、型號(hào)及價(jià)格清單：
四、 付款方式： 1、預(yù)付總價(jià)款30%作為訂金； 2、設(shè)備發(fā)貨再付總價(jià)款65%； 3、總價(jià)款5%作為質(zhì)保金在設(shè)備安裝調(diào)試結(jié)束，正常運(yùn)行后3個(gè)月內(nèi)付清。
五、售后服務(wù)： 1、 供方免費(fèi)提供相關(guān)的技術(shù)支持； 2、 供方派調(diào)試工程師現(xiàn)場(chǎng)調(diào)試并進(jìn)行員工培訓(xùn)； 3、 供方免費(fèi)提供保修期12個(gè)月（需方人為因素造成設(shè)備故障及操作失誤除外），保 修期過(guò)后，提供終身設(shè)備維修服務(wù)，按成本價(jià)收取維修費(fèi)用。 4、 在日常運(yùn)行中，如設(shè)備遇到故障，電話(huà)無(wú)法解決時(shí)，供方維修工程師在12小時(shí)內(nèi) 到達(dá)現(xiàn)場(chǎng)。
六、設(shè)備的功能及主要參數(shù)說(shuō)明： 技術(shù)參數(shù)：
設(shè)備配置：
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