夾層鍋又名蒸汽鍋、蒸煮鍋、夾層蒸汽鍋。通常由鍋體和支腳組成。鍋體是由內(nèi)外球形鍋體組成的雙層結(jié)構(gòu)形式，中間夾層通入蒸汽加熱。有固定式、可傾式、攪拌式等樣式。
1、以蒸汽為熱源，操作方便，具有受熱面積大，熱效率高的特點。
2、物料升溫快，加熱均勻及加熱溫度易于控制等有點。
3、鍋體采用一次性沖壓成型的不銹鋼封頭，保證鍋內(nèi)平整光滑。
4、可攪拌和不可攪拌任意選擇，采用可傾斜翻鍋，出料快速干凈。
5、結(jié)構(gòu)緊湊，操作維修方便，工作效率高，耗能低，使用壽命長。
6、均采用不銹鋼制造，符合食品衛(wèi)生要求。
7、提高產(chǎn)品質(zhì)量，縮短工作時間，改善勞動條件。
8、廣泛應(yīng)用于糖果、蛋糕、飲料、果汁、乳品、罐頭及釀造、制藥、日用化工等行業(yè)。
1、容積分為：50L、100L、200L、300L、400L、500L、600L、800L、1000L。
2、結(jié)構(gòu)分為：可傾式、立式結(jié)構(gòu)。
3、攪拌分為：普通攪拌、刮底攪拌、行星攪拌。
4、加熱方式：電加熱、蒸汽加熱、燃?xì)饧訜帷?/span>
5、密封方式：無蓋式、平蓋式。
6、鍋體材質(zhì)：①內(nèi)鍋體不銹鋼(SUS304)，夾套、支架碳鋼(Q235—B)外涂防銹漆；②內(nèi)外全不銹鋼(SUS304)。
本設(shè)備廣泛應(yīng)用于糖果、制藥、乳品、酒類、糕點、蜜餞、飲料、罐頭、鹵味等食品的加工，也可用于大型餐廳或食堂熬湯、燒菜、燉肉、熬粥等，是食品加工提高質(zhì)量、縮短時間、改善勞動條件的良好設(shè)備。
