豪魯精釀啤酒設(shè)備廠(chǎng)家 釀造工藝基礎(chǔ)，生產(chǎn)銷(xiāo)售精釀啤酒設(shè)備,釀酒設(shè)備,小型釀酒設(shè)備,啤酒設(shè)備,小型啤酒設(shè)備,自釀啤酒設(shè)備等。，在普及1些啤酒設(shè)備知識(shí)，啤酒釀造及啤酒知識(shí)科普。，給你分享關(guān)于：啤酒釀造工藝基礎(chǔ)知識(shí)  啤酒釀造工藝主要有以下幾個(gè)部分：  

1、原料粉碎?粉碎是1種純機(jī)械過(guò)程，原料通過(guò)粉碎可以比表面積，使內(nèi)含物與介質(zhì)水和生物催化劑酶接觸面積，加速物料內(nèi)含物的溶解和分解。?麥芽粉碎法分為三種，即干法粉碎、增濕粉碎和濕法粉碎。

干法粉碎是1種傳統(tǒng)的并且1直延續(xù)至今的粉碎法，而增濕粉碎和濕法粉碎被越來(lái)越多的廠(chǎng)家采用。  2、糖化?糖化是麥芽?jī)?nèi)含物在酶的作用下繼續(xù)溶解和分解的過(guò)程。麥芽及輔料粉碎物加水混合后，在不同的溫度段保持的時(shí)間，使麥芽中的酶在適的條件下作用相應(yīng)的底物，使之分解并溶于水。豪魯精釀啤酒設(shè)備廠(chǎng)家 釀造工藝基礎(chǔ)

原料及輔料粉碎物與水混合后的混合液稱(chēng)為“醪”（液），糖化后的醪液稱(chēng)為“糖化醪”，溶解于水的干物質(zhì)（溶質(zhì)）稱(chēng)為“浸出物”。浸出物由可發(fā)酵X和不可發(fā)酵X物質(zhì)兩部分組成，糖化過(guò)程應(yīng)盡可能多地將麥芽干物質(zhì)浸出來(lái)，并在酶的作用下進(jìn)行適度的分解。 

3、麥汁的冷卻與后處理?麥汁過(guò)濾?糖化結(jié)束后，須將糖化醪盡快地進(jìn)行固液分離，即過(guò)濾，從而得到清亮的麥汁。固體部分稱(chēng)為“麥糟”，這是啤酒廠(chǎng)的主要副產(chǎn)物之1；液體部分為麥汁，是啤酒酵母發(fā)酵的基質(zhì)。

糖化醪過(guò)濾是以大麥皮殼為自然濾層，采用重力過(guò)濾器或加壓過(guò)濾器將麥汁分離。分離麥汁的過(guò)程分兩步：步是將糖化醪中的麥汁分離，這部分麥汁稱(chēng)為“頭號(hào)麥汁”或“麥汁”，這個(gè)過(guò)程稱(chēng)為“頭號(hào)麥汁過(guò)濾”；

二步是將殘留在麥糟中的麥汁用熱水洗出，洗出的麥汁稱(chēng)為“洗糟麥汁”或“二麥汁”，這個(gè)過(guò)程稱(chēng)為“洗糟”。  4、啤酒的發(fā)酵?啤酒發(fā)酵法：啤酒發(fā)酵法有上面發(fā)酵法和下面發(fā)酵法兩種法，1般都采用下面發(fā)酵法。主發(fā)酵主要分為：起泡期、高泡期和落泡期三個(gè)階段。