啤酒釀造工藝流程
糖化用水 洗糟用水 添加酒花
原料(麥芽)→ 粉碎→ 糖化→ 麥汁過濾→麥汁煮沸→漩沉→麥汁冷卻→發(fā)酵→后處理
啤酒釀造設(shè)備一般分為:
1、麥芽粉碎系統(tǒng)。2、糖化系統(tǒng)。3、發(fā)酵清酒系統(tǒng)。4、制冷系統(tǒng)。5、CIP清洗系統(tǒng)。6、控制系統(tǒng)。7、灌裝設(shè)備。8、蒸汽、空壓等其他輔助系統(tǒng)。
啤酒設(shè)備的選擇主要考慮兩個(gè)方面:
1、設(shè)備的釀造工藝技術(shù)配置要求。
2、設(shè)備的大小和產(chǎn)量要求。
產(chǎn)量大小取決于糖化設(shè)備的大小和每天的糖化投料的批次,以及發(fā)酵罐的大小和數(shù)量。
啤酒設(shè)備首先要選對(duì)酒品。在選擇啤酒設(shè)備的時(shí)候首先要想到的就是啤酒設(shè)備的占地面積,后期操作起來是否方便,大概需要投入多少錢,再根據(jù)自己的啤酒品種的消耗量來選擇設(shè)備的規(guī)格,一般餐飲店酒的種類不需要很多,可以選擇比較火爆的2-3款即可。發(fā)酵罐的個(gè)數(shù)也不需要太多,這樣可以節(jié)省成本,方然你資金充足的情況下也可以根據(jù)實(shí)際情況增加酒品。來吸引更多的客戶。