速凍冷庫是指食品迅速通過其zui大冰晶生成區(qū)，當平均溫度達到-18℃時而迅速凍結(jié)的方法。食品在凍結(jié)過程中會發(fā)生各種各樣的變化，如物理變化（體積、導熱性、比熱、干耗變化等）、化學變化（蛋白質(zhì)變性、色變等）、細胞組織變化以及生物和微生物的變化等。快速凍結(jié)食品的特點是保持了食品原有的營養(yǎng)價值和色香味。也就是說，在凍結(jié)過程中必須保證使食品所發(fā)生的上述各種變化達到可逆性。速凍冷庫溫度如何設計及安裝建設成本
速凍庫主要用于食品、藥品、藥材、化工原料等物品的低溫冷凍。
速凍冷庫的優(yōu)點:
（1） 抑制呼吸作用，減少有機物質(zhì)的消耗，保持果蔬優(yōu)良風味和芳香氣味。
（2） 抑制水分蒸發(fā)，保持果蔬新鮮度。
（3） 抑制病原菌的滋生繁殖，控制某些生理病害的發(fā)生，降低果實腐爛率。
（4） 抑制某些后熟酶的活性，抑制乙烯產(chǎn)生，延緩后熟和衰老過程，長期保持果實硬度，有較長的貨架期。
大多數(shù)食品在溫度降低到-1℃時開始凍結(jié)，在-1℃～-5℃之間大部分冰晶生成，這個階段叫做高冰結(jié)晶生成階段?？焖賰鼋Y(jié)可以使此階段的凍結(jié)時間大大縮短，可以以快速度排除這部分熱量，這對提高速凍食品的質(zhì)量具有重要意義。
諾宏制冷分析影響速凍冷庫溫度如何設計及安裝建設成本進行分析：
冷庫分間：建造的速凍冷庫是否需要分間，分間數(shù)量的多少，會直接決定冷庫造價的一個重要因素，速凍冷庫庫溫可有很多種，并可實現(xiàn)一庫多溫或雙溫；
冷庫溫度：速凍冷庫的庫溫可以有很多種，可以實現(xiàn)一庫多溫，但是制冷設備質(zhì)量相對也要好一些，如果質(zhì)量差的話，會影響后期的冷庫造價；
冷庫結(jié)構(gòu)：速凍冷庫的廠房結(jié)構(gòu)是磚混的還是鋼結(jié)構(gòu)。
以上就是建造速凍冷庫造價的影響因素，如果您有冷庫建造的打算，或者關于冷庫方面的問題，您隨時都可以咨詢我們，我們將一一解答。
