燃?xì)庥驼C(jī)工作原理：
首先將排油的閥門關(guān)閉，向油槽內(nèi)注入油量。打開(kāi)燃?xì)忾y門，使用自動(dòng)點(diǎn)火開(kāi)關(guān)，點(diǎn)燃后，根據(jù)使用的氣源調(diào)節(jié)相應(yīng)的氣壓值(石油液化氣2836Pa、天然氣2026Pa、人工管道煤氣1013Pa)，根據(jù)不同的油炸食品來(lái)確定油溫。當(dāng)油溫達(dá)到規(guī)定值(一般為100℃)，啟動(dòng)傳送電機(jī)，輸送帶開(kāi)始運(yùn)轉(zhuǎn)，根據(jù)被炸食物設(shè)定油炸時(shí)間，并以此來(lái)調(diào)節(jié)傳送帶速度，油溫上升時(shí)，向投入口投放需炸食品(投入量占總面積的50%-60%)，油炸食品由牽行裝置牽行到輸出口接取。
燃?xì)庥驼C(jī)操作步驟：
1. 將油槽及傳送帶清洗干凈，排除異物、污物，并擦干水分；
2. 將排油閥門關(guān)閉，向油槽內(nèi)注油至油位；
3. 打開(kāi)電源，打開(kāi)燃?xì)忾y門；
4. 使用自動(dòng)點(diǎn)火開(kāi)關(guān)，確認(rèn)后，將燃燒方式切換為自動(dòng)控制模式；
5. 按下點(diǎn)火開(kāi)關(guān)，點(diǎn)火棒自動(dòng)點(diǎn)火，同時(shí)噴嘴電磁閥自動(dòng)打開(kāi)，向噴嘴送氣點(diǎn)火棒即點(diǎn)燃啟動(dòng)噴嘴，通過(guò)檢測(cè)口即可確定起動(dòng)噴嘴已被點(diǎn)燃；
6. 將燃燒開(kāi)關(guān)切換至需要按鈕；
7. 當(dāng)油溫達(dá)到規(guī)定值時(shí)，啟動(dòng)減速機(jī)使傳送帶開(kāi)始運(yùn)轉(zhuǎn)(需要10-15min)；
8. 設(shè)定油炸時(shí)間、油溫，當(dāng)油溫上升至所需溫度(根據(jù)被炸食物確定)時(shí)，向投入口投放需炸食品(投入量占總面積的50%-60%，均勻地投放)；完畢先關(guān)閉燃燒切換開(kāi)關(guān)及燃?xì)忾y門，再關(guān)閉輸送電機(jī)及傳送帶；
9. 為有效除去煎炸油懸浮粒雜質(zhì)，抑制酸價(jià)升變，防止氧化和延長(zhǎng)煎炸油的使用期限，以保證油炸食品的品質(zhì)，該機(jī)應(yīng)與煎炸油過(guò)濾機(jī)配合使用效果更佳；
10. 該機(jī)如果配置了煎炸油過(guò)濾機(jī)，在生產(chǎn)完畢后油溫在120-170oC時(shí)，啟動(dòng)油過(guò)濾機(jī)(使用方法見(jiàn)煎炸油過(guò)濾機(jī)自帶使用說(shuō)明書(shū))過(guò)濾后的油可自動(dòng)泵入儲(chǔ)油箱。待油炸機(jī)油槽的油過(guò)濾完畢后，可取下除廢渣裝置，清洗油槽、沉渣槽和設(shè)備內(nèi)外，清掃完畢，將油箱放回油槽，蓋全蓋板。
