真空滾揉機,滾揉機的作用是什么這樣使肉體蛋白質(zhì)分解成水溶性蛋白,易被人體吸收。還能以人的口感,喜好使添加劑均勻的深入到塊肉中間里,使肉及添加劑溶為一體,以達(dá)到肉質(zhì)鮮嫩,出品率高的目。另外真空狀態(tài)能對食物一定程度的保鮮,通過適當(dāng)?shù)霓D(zhuǎn)動,攪拌食品,有規(guī)律地拍打食品,所謂“按摩作用”“真空作用”能增加食品的含水量,令食品增加風(fēng)味,更柔軟,更可口,更省成本。
①可以很大限度的提高的生產(chǎn)效率,選購合適的滾揉機是食品加工企業(yè)提高效率的基礎(chǔ)。
②可以縮短產(chǎn)品腌制時間,讓產(chǎn)品更加勁道入味。
③肉在滾筒中轉(zhuǎn)動,可以均勻的吸收腌漬,提高了肉的連接力和肉質(zhì)的彈性。
④滾揉機具有肺呼吸功能,具有變頻、自動化、轉(zhuǎn)速可調(diào)的優(yōu)點??梢愿鶕?jù)不同產(chǎn)品設(shè)定不同的滾揉方式。
⑤滾揉機采用真空設(shè)置,肉料在滾筒中反轉(zhuǎn)按摩。漿葉可以根據(jù)產(chǎn)品選擇V型齒或者一字齒。