瑞士維氏刀具簡介
1891為瑞士裝備;
1909為了紀念逝去的母親,公司創(chuàng)始人卡爾以母親的名字為公司命名Victoria,于1921年,用“不銹鋼"的縮寫”inox" 結(jié)尾,創(chuàng)立品牌Victorinox維氏保證所有的刀具均采用一級不銹鋼制造,同時也對材料和工藝上的缺陷提供終身保修。
在肉類加工,特別是屠宰過程中,刀具的使用要比在廚房時頻繁得多。一把剔骨刀根據(jù)使用頻率而言,其使用壽命經(jīng)常只有幾天。刀片鋼材的品質(zhì)越好,其所需要重新打磨的次數(shù)就越少。所需要重新打磨的次數(shù)越少,刀片在兩次停工打磨間隔之間可使用的時間就越長,即可增加加工的時間。由于耗損率(主要由打磨所造成)很低,故而打磨次數(shù)越少也就意味著刀片的使用壽命越長。
根據(jù)維氏規(guī)格定制的優(yōu)質(zhì)不銹鋼
碳:高強度,耐磨,保持刀刃鋒利
鉻:耐腐蝕,高度拋光
鑰:耐酸耐腐蝕
回火:
強化刀片
消除不銹鋼的內(nèi)應(yīng)力或潛在缺陷
韌性
洛氏硬度測試在55至59之間:
使刀硬度與韌性間達到理想的平衡
長期保持刀刃鋒利,并易于打磨
拋光極大地提高了不銹鋼的耐窩蝕性和耐銹蝕性
不受酸性物質(zhì)影響,因此易于清潔
人體工學(xué)設(shè)計
抓握舒適,沾濕時也能防滑
限度減少長時間持握所造成的疲勞
數(shù)據(jù)證明能夠避免腱鞘炎的發(fā)生
為手掌和手指提供自然支點,便于更精確地使用刀具
安全護手
Fibrox手柄加長的安全把刀和安全護手,
使得維氏刀具使用效果更佳,并降低了
在加工過程中被刀片劃傷的風(fēng)險。
由聚酰胺制成
高耐磨損性
符合國際上標(biāo)準的食品衛(wèi)生標(biāo)準
可在高達150 ℃下消毒殺菌
直接注塑于刀片上制成
*的密封,使得刀片和手柄之間沒有縫隙
無殘渣積累或細菌滋生
可用洗碗機安全清洗