什么是干凍干榴蓮，它有營(yíng)養(yǎng)嗎？ 它是通過(guò)的干燥技術(shù)（冷凍干燥技術(shù)）加工而成的。 主要工藝流程：前處理（選擇、去殼、去肉去核、切割）→冷凍干燥→包裝！
干凍干榴蓮的生產(chǎn)原理：新鮮榴蓮去皮去肉，榴蓮肉中的水分通過(guò)凍干設(shè)備冷凍成固體，然后冰塊直接從固體升華 真空條件下獲得凍干榴蓮干。
此操作無(wú)需添加劑即可有效防止微生物的生長(zhǎng)，達(dá)到保鮮的目的； 更重要的是，它保留了榴蓮原有的甜味和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。 其豐富的蛋白質(zhì)、維生素和高纖維是現(xiàn)代都市人理想的綠色食品。 . 因此，凍干食品被視為健康食品的發(fā)展方向。
凍干食品的特點(diǎn)：
由于真空冷凍干燥是在低溫低壓下進(jìn)行，水分不直接通過(guò)液體升華，真空冷凍干燥產(chǎn)品可以保證食品中蛋白質(zhì)、維生素等多種營(yíng)養(yǎng)成分，特別是那些易揮發(fā)的熱敏成分。不流失，從而可以限度地保持原有的營(yíng)養(yǎng)成分，有效防止干燥過(guò)程中的氧化、營(yíng)養(yǎng)成分轉(zhuǎn)化和狀態(tài)變化。凍干產(chǎn)品呈海綿狀，不縮水，補(bǔ)水效果好，食用方便，水分極少。經(jīng)相應(yīng)包裝后，可在常溫下長(zhǎng)期貯存和運(yùn)輸。
因此，它的產(chǎn)品被賦予了許多特殊的性能：
1、脫水比較*，有利于長(zhǎng)期保存；
2、物料干燥過(guò)程在冷凍狀態(tài)下完成。與其他干燥方式相比，產(chǎn)品相對(duì)于鮮料的收縮率要小得多，更好地保留了原料的結(jié)構(gòu)和外觀；
3、無(wú)面線，與空氣基本隔絕，有效抑制熱敏性物質(zhì)的生物、化學(xué)或物理變化。充分保留原料中的營(yíng)養(yǎng)成分和活性物質(zhì)，很好地保持原料的天然色澤和氣味；
5、產(chǎn)品含水量降低，重量減輕，運(yùn)輸方便。
