油炸食品比較松脆，要保持這種口感，就要控制它的水分含量在5%以內(nèi)，因此在貯存時(shí)要特別注意它的防潮性。真空油炸食品吸濕性比較強(qiáng)，產(chǎn)品組織呈多孔結(jié)構(gòu)，油炸農(nóng)產(chǎn)品的吸濕性強(qiáng)于油炸肉食水產(chǎn)品的吸濕性?？傊驼ㄊ称芬３炙乃纱喔芯鸵\(yùn)用真空防潮包裝。它可以根據(jù)食品的種類調(diào)整充氮的純度，使它既保持活性又能抑制霉菌的生長，防止食物受潮。


油炸食品真空包裝機(jī)工作原理：

油炸熟食品真空包裝機(jī)讓包裝在真空后充入氮?dú)?，二氧化碳，氧氣單一氣體或兩三種氣體的混合氣體，其氮?dú)馐嵌栊缘臍怏w，起到填充的作用，使袋內(nèi)保持正常氣壓，以防止空氣進(jìn)入袋內(nèi)，真空包裝對(duì)食品起到一個(gè)保護(hù)的作用，其中二氧化碳可以濃于各種脂肪或水，變成酸性較弱的碳酸，可以有效地抑制霉菌，微生物的存活。其氧氣可以抑制厭氧菌的生長，運(yùn)用油炸食品真空包裝機(jī)真空食品包裝可以有效地阻隔溫度對(duì)食品的影響。
實(shí)驗(yàn)表明，氧氣濃度越高，氧化反應(yīng)速度就會(huì)越快，過氧化物價(jià)上升也就加快。如果想要將產(chǎn)品保存半年，要降低氧氣濃度到2%，。如果要保存一年，就要降低氧化濃度到1%.而運(yùn)用真空包裝機(jī)就可以很好地達(dá)到這個(gè)要求。

油炸食品真空包裝機(jī)操作規(guī)程：

a、打開油炸食品小型商用真空包裝機(jī)電源開關(guān)（電源指示燈亮）。
b、在操作工位上，把裝好包裝物品的包裝袋（袋口余量不得小于40mm）放人工作室內(nèi)。將包裝袋壓條扶起（打開），并將包裝袋的封口位置平整地放于封口硅膠條上，且放穩(wěn)、鋪開、展平、對(duì)齊。多袋同室包裝時(shí)，各包裝袋之間不能重疊。放下包裝袋壓條，將包裝袋封口余量調(diào)至合適長度。
c、握住手把（或按上蓋邊緣）下壓上工作室（吸合上蓋），設(shè)備將按規(guī)定程序，自動(dòng)完成真空包裝過程，并自動(dòng)放氣使上蓋微微彈起。全自動(dòng)包裝機(jī)，能自動(dòng)完成合蓋、抽氣、放氣、擺蓋全過程。
d、打開或擺動(dòng)上蓋，取出包裝袋，即完成一次本工位工作循環(huán)，在此同時(shí)雙室設(shè)備轉(zhuǎn)入另一工位操作。
e、除小型設(shè)備外，其它設(shè)備均設(shè)有急停開關(guān)，如有特殊情況按下此開關(guān)，上蓋自動(dòng)彈起（全自動(dòng)設(shè)備，上蓋處于正上方，待情況排除后，再按一下急停開關(guān)使其復(fù)位，把上蓋推向工作一方，設(shè)備進(jìn)入正常工作狀態(tài)）。
f、全自動(dòng)設(shè)備應(yīng)根據(jù)上工作室（上蓋）擺動(dòng)的速度，及操作人員的工作速度，在控制面板上（速度調(diào)節(jié)／擺蓋速度）調(diào)節(jié)上工作室的往復(fù)速度（循環(huán)工作的間隔時(shí)間）。
g、停止工作時(shí)，應(yīng)關(guān)閉設(shè)備電源開關(guān)（電源指示燈熄滅），并切斷總電源。

油炸食品真空包裝機(jī)產(chǎn)品特點(diǎn)：

1、油炸食品真空包裝機(jī)外形美觀、大方，能直觀到其真實(shí)形態(tài)。抽真空包裝外形折破，不易查看其包裝產(chǎn)品的真實(shí)形態(tài)，包裝檔次不高。
2、真空充氮包裝，內(nèi)外壓差平衡（-600～-700mmHg）空氣將無法通過包裝袋微孔逐漸向包裝袋內(nèi)滲入，防止保鮮產(chǎn)品過早，變質(zhì)。
3、真空充氮包裝，易碎，怕擠壓物料包裝（如鮮花、脆片、休閑食品等），抽真空包裝無法實(shí)現(xiàn)。
4、一些含水份的食品或物料，在抽真空包裝后由于袋內(nèi)壓差作用，食品或物料的油份及水份滲出，將影響食品或物料的內(nèi)在質(zhì)量及表面美觀。
5、一些油炸食品或果蔬脆片，采用油炸食品真空包裝機(jī)真空充氮包裝，可有效防止食品酸敗或擠壓，延長儲(chǔ)存時(shí)間。