牛奶有純牛奶和鮮牛奶,你是不是都以為他們是一種奶,其實(shí)不是的,鮮牛奶是指巴氏殺菌奶,能更大限度地保存牛奶中的營(yíng)養(yǎng)活性物質(zhì),而純牛奶則是指高溫殺菌奶,是采用120攝氏度以上的溫度進(jìn)行殺菌,滅菌后的牛奶營(yíng)養(yǎng)成分損失較大,尤其是鈣和維生素。鮮牛奶和純牛奶是一種東西嗎?當(dāng)然不是,鮮牛奶是指巴氏奶,而純牛奶是指高溫奶,那么有什么區(qū)別呢?形象地打個(gè)比方,巴氏奶好比新鮮水果,而超高溫滅菌奶好比水果罐頭,從新鮮和營(yíng)養(yǎng)角度看,鮮牛奶要優(yōu)于純牛奶。所以生活中要多喝點(diǎn)巴氏奶。
巴氏奶的保質(zhì)期比較短,一般為7天左右。南方天氣較熱,尤其進(jìn)入夏季,這對(duì)巴氏奶都是挑戰(zhàn),消費(fèi)者在購(gòu)買(mǎi)、保存和飲用巴氏奶時(shí),一定要注意牛奶的保質(zhì)。如果發(fā)現(xiàn)紙盒有“脹包”現(xiàn)象,牛奶已經(jīng)變質(zhì),一定不能飲用。所以在選購(gòu)時(shí)要特別注意保存條件,任何一個(gè)環(huán)節(jié)的疏漏都會(huì)導(dǎo)致細(xì)菌的重生和牛奶的變質(zhì)。
羊奶中的上皮細(xì)胞生長(zhǎng)因子對(duì)皮膚細(xì)胞有修復(fù)作用。對(duì)于老年人來(lái)說(shuō),羊奶性溫,具有較好的滋補(bǔ)作用。上皮細(xì)胞生長(zhǎng)因子也可幫助呼吸道和消化道的上皮黏膜細(xì)胞修復(fù),提高人體對(duì)感染性疾病的抵抗力。羊奶的脂肪球與蛋白質(zhì)顆粒只有牛奶的1/3,且顆粒大小均勻,所以更容易被人體消化吸收,羊奶雖好,但是并不是人人都能喝上羊奶,一是奶羊的產(chǎn)奶量不如奶牛的產(chǎn)奶量高,一頭成年奶牛的產(chǎn)奶量最多能達(dá)到四五十斤,而一只成年奶羊的產(chǎn)奶量最多也就七八斤,這也是為什么羊奶的價(jià)格要比牛奶高的原因。
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