真空滾揉機是我公司根據(jù)市場需求開發(fā)的一種小型設備,廣泛應用于食品加工實驗室,學院食品工程實驗室,學校食堂,以及餐飲行業(yè)。
該機采用 圓筒內(nèi)導板自擠壓原理進行滾揉,當筒體轉(zhuǎn)動時肉塊導板向往里擠壓,肉塊經(jīng)自我摔打,相互擠壓,使肉體蛋白質(zhì)分解成水溶性蛋白,易被人體吸收,同時能使添加料(淀粉等)與肉體蛋白質(zhì)互為溶合,以達到肉質(zhì)變嫩、口感好,成品出率高的目的。 增強肉的結(jié)著力、繒強產(chǎn)品彈性,改善制品的切片性,防止切片時產(chǎn)生破碎。
1.滾揉同時抽真空;
2.正轉(zhuǎn)出料,反轉(zhuǎn)滾揉;
3.滾揉時間可自由設定。