料理包殺菌鍋

密封后真空包裝的雞湯、骨湯、蹄花湯料包經(jīng)過高溫殺菌的軟罐頭工藝，可以有效延長保質期，除肉制品外，醬料包類也可以采用高溫殺菌的方式達到商業(yè)無菌，全自動殺菌鍋主要適用于罐頭食品(如肉、禽、魚、蛋、蔬菜水果等罐頭)和需要高溫滅菌的蛋白質飲料(牛奶、豆奶、杏仁露、椰奶、花生奶、核桃奶等)。包裝可用于硬罐頭(如馬口鐵罐頭、玻璃瓶罐頭和碗裝粥等)。尤其適用于軟罐頭(如火腿腸、、袋裝粥、真空包裝的肉制品熟食類、即食燕窩類湯羹和寵物濕糧等)。

料理包殺菌鍋

食品通過高溫給食品殺菌就是利用了細菌的不耐熱性的特點，給食品加熱升溫細菌就不能生存達到滅菌的標準，軟包裝高溫殺菌鍋，符合食品安全，適合食用，尤其是各個食品廠食品的滅菌處理，都需要用到這個殺菌鍋的設備，不僅能在快速的時間將細菌殺滅，還不會破壞食品的口味和營養(yǎng)成分。不管是殺菌肉類產(chǎn)品還是殺菌其他的果蔬產(chǎn)品殺菌的工藝都是基本一致的，只不過是殺菌的時間和溫度有所差別的，實現(xiàn)快速升溫，快速降溫，熟食鹵肉高溫殺菌鍋高溫殺菌鍋大程度的食品的外觀完好，口感不變，減少營養(yǎng)的流失。肉制品高溫殺菌鍋根據(jù)客戶生產(chǎn)車間的實際情況分為電加熱和蒸汽加熱兩種方式。

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　　殺菌鍋是安全、完整、靈敏和可靠的，使用期間應增加維護和定期校準，殺菌鍋安全閥的啟動和跳閘壓力等于設計壓力，應靈敏可靠。那么料理包殺菌鍋運行注意事項有哪些呢？

　　1、殺菌鍋開啟后應防止隨意調整，壓力表和溫度計的精度等級為1.5，公差內的差值正常。

　　2、產(chǎn)品放入鍋內之前，操作人員需檢查鍋內是否有人或有其他雜物，確認無誤后，將產(chǎn)品推入鍋內。

　　3、進入殺菌鍋內后，需先檢查鍋門的密封圈是否損壞或脫離凹槽，確認正常后，關閉并鎖緊鍋門。

　　4、設備運行時，操作人員需進行現(xiàn)場監(jiān)控，密切監(jiān)視壓力表、水位計和安全閥的運行狀態(tài)，發(fā)現(xiàn)問題及時處理。

　　5、進出殺菌鍋時嚴禁推撞產(chǎn)品，以免損壞管道和溫度傳感器。

　　6、設備運行過程中出現(xiàn)警報提示時，操作人員需要迅速查找原因并采取相應措施。

　　操作人員聽到操作結束警報后，應及時關閉控制開關，打開排氣閥，同時觀察壓力表和水位計的指示，確認殺菌鍋爐水位和壓力為零后，方可打開鍋爐門。

　　料理包殺菌鍋主要用于食品行業(yè)、醫(yī)藥等各個領域，它有受熱面積大，熱效率高、加熱均勻、液料沸騰時間短、加熱溫度容易控制等特點，所以被廣泛使用。在操作時要注意：

　　1.一定要配備水銀溫度計并且要注意溫度計的量程、刻度及安裝位置。

　　2.要配備自動溫度記錄儀，及時檢測溫度。

　　3.如果是水殺，一定要安裝水循環(huán)系統(tǒng)，并在循環(huán)管路上安裝流量計，指示穩(wěn)定的流量。

　　4.對配備管路大小、管路的布局等等都有要求。

　　5.鍋應定期檢查，每三個月進行一次外部檢查，每半年進行一次檢驗，檢驗前的準備工作和檢驗項目，均按“規(guī)程”和有關規(guī)定進行，檢驗報告存檔備案。