袋裝甘栗仁殺菌鍋 鼎泰盛食品殺菌釜

小包裝的即食板栗仁在先用真空機(jī)抽至真空后充氮予以保鮮，同時(shí)，采用全自動(dòng)高溫高壓含氣調(diào)理殺菌釜和全自動(dòng)殺菌鍋，維護(hù)產(chǎn)品固有的品質(zhì)及天然口感，保持風(fēng)味不變并絕不破壞營(yíng)養(yǎng)成份。

即食板栗是由生產(chǎn)工藝來(lái)控制保質(zhì)期的，因?yàn)榘謇跞试谏a(chǎn)過(guò)程中，先抽真空再注入氮?dú)獗ｕr，然后用全自動(dòng)高溫高壓含氣調(diào)理殺菌釜和全自動(dòng)殺菌鍋經(jīng)過(guò)121度的高溫高壓殺菌，使包裝袋里邊處于一種商業(yè)無(wú)菌狀態(tài)。維護(hù)產(chǎn)品固有的品質(zhì)及天然口感，保持風(fēng)味和營(yíng)養(yǎng)成份沒(méi)有太大變化。高溫殺菌不是指鹵制環(huán)節(jié)，而是指要在包裝之后采用高溫滅菌鍋來(lái)殺菌，高溫滅菌鍋的保溫壓力要設(shè)定為為3兆帕，溫度為121℃，冷卻時(shí)反壓降溫，殺菌的時(shí)間依產(chǎn)品規(guī)模大小確定，溫度降到40℃以下后再出鍋。

一般都要選擇合適的包裝材料，再經(jīng)過(guò)121℃以上滅菌，就可以在常溫下保存，其保質(zhì)期可長(zhǎng)達(dá)6個(gè)月，這種包裝材料是非通透性材料包裝，需要耐高溫滅菌，常用的有、鋁箔、玻璃罐以及聚偏二氯乙烯薄膜等。

罐頭食品的保質(zhì)期很長(zhǎng)，這是由其生產(chǎn)工藝所決定。罐頭食品是指將經(jīng)過(guò)處理的食品裝入包裝容器中，在經(jīng)過(guò)密封后殺菌，使罐內(nèi)食品中的微生物失活的同時(shí)，避免被外界微生物污染，因此能達(dá)到較長(zhǎng)的食品保質(zhì)期。

在罐頭食品的生產(chǎn)過(guò)程中，要使用的設(shè)備包括原料處理設(shè)備、配料及調(diào)味設(shè)備、裝罐設(shè)備、封口設(shè)備、殺菌設(shè)備等等。其中，殺菌設(shè)備是保障食品質(zhì)量的關(guān)鍵設(shè)備之一。罐頭食品殺菌設(shè)備通常為熱殺菌為主，通過(guò)高溫來(lái)對(duì)罐頭進(jìn)行殺菌，殺菌介質(zhì)包括飽和蒸汽、蒸汽空氣混合、熱水等等。

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