時代在進步，當今現(xiàn)代化發(fā)展的今天，家禽屠宰加工業(yè)告別了過去手工業(yè)屠宰的繁瑣，大大降低了人工。諸城市科源機械有限公司專注從事家禽屠宰設備的研究、開發(fā)與制造。由于各類家禽的生長環(huán)境不同，屠宰工藝也略有不同，現(xiàn)在我先給大家介紹一下雞屠宰設備的工藝流程與所用設備：

雞屠宰流水線的工藝有掛雞—電麻—宰殺—瀝血—浸燙—脫毛（立式或臥式脫毛機）—掏臟—預冷。

掛雞臺一般是建設在屠宰車間的外部，通過流水線傳送到水浴電麻機，電麻時間大約1分鐘，然后人工宰殺瀝血，瀝血時間在四五分鐘左右，瀝血之后進燙池，流水線燙池是在提水電機帶動下，帶起水箱跟淋浴式均勻灑在雞身上，這樣的燙毛效果更均勻。浸燙之后產(chǎn)量在三萬只以下做白條雞的一般選擇臥式脫毛機，進臥式脫毛機配備脫鉤器，自動脫鉤進入臥式脫毛機。產(chǎn)量在三萬只以上一般都選擇立式脫毛機，產(chǎn)量大，吊掛式脫毛。不用脫鉤，可以直接進入掏臟流水線進行掏臟，臥式脫毛機出來需要轉(zhuǎn)掛進入掏臟流水線。

目前國內(nèi)屠宰廠在掏臟流水線上一般都是采用人工掏臟，因為由于每個雞的大小個體并不均勻，掏臟設備容易把內(nèi)臟掏壞，所以都選擇人工掏臟。只有在雞的個頭大小都很均勻的時候才可以選擇機器掏臟。