海鮮醬料殺菌鍋
殺菌鍋如今被廣泛用于各種食品廠對食品進(jìn)行殺菌作業(yè),相比于傳統(tǒng)的殺菌,高壓殺菌鍋在高壓的作用下鍋內(nèi)蒸汽或水的溫度可達(dá)到100攝氏度以上,通過科學(xué)實(shí)驗(yàn)食品在121攝氏度殺菌,而我們傳統(tǒng)殺菌多也就是100攝氏度殺菌時間過長對產(chǎn)品的外觀口感有影響,高壓殺菌鍋可實(shí)現(xiàn)對食品進(jìn)行高溫高壓短時間內(nèi)快速殺菌,在殺死有害細(xì)菌的同時保持食品的外觀和口感。殺菌鍋已經(jīng)是各大食品廠食品殺菌設(shè)備。
設(shè)備原理:把熱水罐事先加熱到所需溫度,通過循環(huán)水泵將鍋內(nèi)熱水進(jìn)行循環(huán)加溫,使鍋內(nèi)產(chǎn)品在熱水噴淋和蒸汽的條件下進(jìn)行高溫滅菌,使產(chǎn)品能保持原有的色澤、口味和營養(yǎng)成分,且殺菌時間能提高一半的效率,同時節(jié)約能源。
海鮮醬料殺菌鍋
設(shè)備特點(diǎn):
◆工藝用水在上罐預(yù)熱,產(chǎn)品升溫階段快。
◆工藝用水可以循環(huán)使用,連續(xù)生產(chǎn)可節(jié)省蒸汽和水的耗量。
◆溫度和壓力控制可保障產(chǎn)品質(zhì)量;
◆平滑溫和冷卻很快,可避免產(chǎn)品的熱沖擊;
◆靜止式和旋轉(zhuǎn)式可選。旋轉(zhuǎn)式適合稠度較高的產(chǎn)品。
設(shè)備優(yōu)勢:
◆工藝水在上罐預(yù)熱,從高溫進(jìn)行加熱殺菌,可以進(jìn)行高溫短時殺菌;
◆通過液流切換裝置將水流分散到產(chǎn)品托盤中,達(dá)均一殺菌效果;
◆適合易變形容器;
◆適合處理大型包裝食品。