提取工藝
隨著市場上牛的規(guī)?;B(yǎng)殖,很多大型的牛肉屠宰加工企業(yè)留下大量的牛脂肪需要加工利用,目前新鄉(xiāng)市紅陽機械有限公司研發(fā)出牛油熬煉設(shè)備成套流水線,利用新型的工藝設(shè)備將牛油提取出來,既得精制牛油。產(chǎn)品銷往世界各地,全國安裝有多條樣板工程如:內(nèi)蒙古、重慶、四川河南等多個城市。
正規(guī)大型流水線工藝大致分為:絞肉、輸送、分料、蒸煮、油渣分離、過濾、熬煉毛油、精煉。
精煉分為(脫磷、脫膠、脫水、脫臭、脫酸、脫色等處理)后才能食用,這種油一般顏色較淺、經(jīng)過新鄉(xiāng)市紅陽機械有限公司的設(shè)備精煉后成雪白色。
牛油
類似于從牛肥肉里提煉牛油,人們使用牛的脂肪組織為原料,經(jīng)過加熱,提煉出油脂。這種牛油有特殊的難聞氣味,需經(jīng)熔煉、脫臭后才能使用。在工業(yè)化生產(chǎn)中,工廠使用肉類食品加工企業(yè)的牛脂肪組織為原料,利用新鄉(xiāng)市紅陽油脂工程技術(shù)有限公司的濕法工藝,經(jīng)脫膠、脫酸等二十幾道工序加工成為牛油。牛油熔點為40℃-46℃,它能使糕點起酥,故在制作西式糕點時,在歐洲國家中,常用作起酥劑。