夾層鍋的安裝注意事項(xiàng)，在使用前，應(yīng)檢查轉(zhuǎn)動部位潤滑是否良好，應(yīng)將油杯中注滿潤滑脂并將渦輪，蝸桿的咬合處，注入適量潤滑脂，以保證使用過程中減少出現(xiàn)卡住的現(xiàn)象。在投料前，先在蒸汽夾層鍋內(nèi)注入少量清水，打開底部球閥，然后再打開進(jìn)氣閥，待鍋體夾層內(nèi)的冷空氣排盡后關(guān)閉球閥，當(dāng)壓力表指針上升至夾層鍋設(shè)定的工作壓力時(shí)，調(diào)定安全閥，使其達(dá)到本設(shè)備規(guī)定的泄壓值時(shí)，自動放氣，此時(shí)可關(guān)閉進(jìn)氣閥停止供汽。

在夾層鍋鍋使用完成后，都要進(jìn)行透徹的清洗，保持干凈衛(wèi)生，并能夠提高夾層鍋的使用壽命。夾層鍋的維護(hù)保養(yǎng)，進(jìn)汽管和出水管接頭漏汽，當(dāng)旋緊螺帽不解決問題時(shí)，應(yīng)添加或更換填料。壓力表和安全閥應(yīng)定期檢查，如有故障及時(shí)調(diào)換和修理。

夾層鍋的具體操作方法:不銹鋼夾層鍋是用于大型餐廳或食堂熬湯，燒菜，熬粥等，是食品加工提高質(zhì)量，縮短時(shí)間，改善勞動條件的良好設(shè)備。現(xiàn)如今，夾層鍋的運(yùn)用越來越廣泛，為了保證夾層鍋能夠更好的提高生產(chǎn)效率和質(zhì)量，需對夾層鍋進(jìn)行維護(hù)和保養(yǎng)。

每個(gè)操作人員都需要嚴(yán)格遵守技術(shù)操作規(guī)程。操作時(shí)應(yīng)使夾層鍋在運(yùn)行中保持壓力平穩(wěn)，溫度平穩(wěn)。因加載過快，會使夾層鍋原有微小缺陷處的材料斷裂，韌性降低，容易引起脆性破壞。壓力變化頻繁或大幅度波動，對夾層鍋的抗疲勞性能是不利的，應(yīng)盡量避免，保持操作條件平穩(wěn)。溫度突然變化，會產(chǎn)生大的溫度應(yīng)力，也應(yīng)盡量保持溫度平穩(wěn)。