滾揉機是生產(chǎn)臘肉、醬鹵肉、培根等肉類制品的設(shè)備。肉品在真空狀態(tài)下利用物理沖擊原理,通過拌翅使肉料與配料在滾揉機內(nèi)上下翻動,相互擠壓碰撞,達到按摩和腌制的作用。從而使肉質(zhì)鮮嫩而富有彈性,口感好、味道美并能提高出品率。
真空滾揉機是在真空狀態(tài)下,利用物理沖擊的原理,讓肉在滾筒內(nèi)上下翻動,相互撞擊、摔打、達到按摩、腌漬作用。真空滾揉機可以使肉均勻的吸收腌漬,可以提高肉的結(jié)著力及產(chǎn)品的彈性;可以提高產(chǎn)品的口感及斷面效果;可以增強保水性,增加出品率;可以改善產(chǎn)品的內(nèi)部結(jié)構(gòu)。新一代的全自動真空滾揉機除具有真空滾揉機的特點外,還具有電腦控制與變頻技術(shù)的功能。更新增加了遙控操作系統(tǒng),使機器使用更方便,更加節(jié)能環(huán)保。整機采用不銹鋼制造,結(jié)構(gòu)緊湊,滾筒兩端均采用旋壓式封帽結(jié)構(gòu),可增加滾筒內(nèi)的摔打空間,使?jié)L揉產(chǎn)品的效果均勻,噪音小,性能可靠,操作簡便,使用效率更高。