真空和面機(jī)是在真空壓力下，采用模擬人工和面的原理，使面粉在工作室內(nèi)均勻、快速的結(jié)合，從而使蛋白質(zhì)的組織結(jié)構(gòu)達(dá)到一種平衡狀態(tài)，經(jīng)過真空和面機(jī)和出的面，比人工或其他方式和出的面更筋道，無論是面的拉力、咬合力都更勝。由于該設(shè)備采用合理的多種類攪拌方式，兼有和面、揉面、醒面三大功能，和出的面不用放置，不用醒面，出面即可使用，加工出來的面品口感光滑，透明度高，彈性好。
根據(jù)應(yīng)用領(lǐng)域不同，可分為真空和面機(jī)、真空攪拌機(jī)、真空拌粉機(jī)、真空拌面機(jī)、真空調(diào)和機(jī)等，是我公司新研發(fā)的一款較為*的多功能食品機(jī)械。其主體及內(nèi)部主要零部件均采用不銹鋼制造，結(jié)構(gòu)縝密、工藝，通常被用于各種面食品的精加工。
真空和面機(jī)產(chǎn)品特點(diǎn)：
1、種類齊夠滿足各種程度的工作需求
2、外觀精致、結(jié)構(gòu)縝密、自動(dòng)化程度高
3、適用范圍廣、工作效率高
4、操作簡(jiǎn)單、性能穩(wěn)定、故障率低、收益高
真空和面機(jī)工作原理：
該機(jī)由攪拌缸、槳葉、傳動(dòng)裝置、電器盒、機(jī)座等部分組成。
板式槳葉由傳動(dòng)裝置帶動(dòng)在攪拌缸內(nèi)回轉(zhuǎn)，同時(shí)攪拌缸在傳動(dòng)裝置帶動(dòng)下以恒定速度轉(zhuǎn)動(dòng)。缸內(nèi)面粉不斷地被推、拉、揉、壓，充分?jǐn)嚭?，迅速混合，使干性面粉得到均勻的水化作用，擴(kuò)展面筋，成為具有一定彈性、伸縮性和流動(dòng)均勻的面團(tuán)。
真空和面機(jī)相關(guān)技術(shù)參數(shù) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
產(chǎn)品型號(hào) | 額定容量(kg) | 攪拌轉(zhuǎn)速(rpm) | 主電機(jī)(kw) | 副電機(jī)(kw) | 外形尺寸(長(zhǎng)*寬*高)mm |
HWH50型 | 50 | 35 | 3 | 0.55 | 1290*620*1350 |
HWH75型 | 75 | 25 | 4 | 0.75 | 1390*620*1350 |
HWH100型 | 100 | 23 | 5.5 | 0.75 | 1490*620*1350 |
HWH150型 | 150 | 27 | 7.5 | 1.5 | 1610*810*1600 |
HWH200型 | 200 | 23 | 11 | 2.2 | 1810*810*1600 |
