軟包裝食品殺菌鍋鼎泰盛

由于其生產(chǎn)技術(shù)年來得到許多改善，促進(jìn)了食品軟包裝有了較快發(fā)展和增長但是，食品軟包裝還尚未*取代金屬罐和阻隔性塑料罐頭的市場(chǎng)，只是處在不斷滲透進(jìn)入食品、家禽肉、煮花生以及自熱型兩道主餐之間的小菜類食品中，并逐漸獲得市場(chǎng)的階段性發(fā)展。在通過與低酸的無菌食品包裝的市場(chǎng)競爭后，食品軟包裝以供給高質(zhì)量加工食品的身份被推廣進(jìn)入世界食品業(yè)中，成堂堂正正的員。

軟包裝食品加熱殺菌

軟包裝食品殺菌鍋鼎泰盛

軟包裝食品的加熱殺菌技術(shù)是以保證低酸性食品能夠在常溫下保存為目的的。軟包裝食品在開發(fā)初期時(shí)的品質(zhì)要比傳統(tǒng)的罐頭食品要好，因此也有人稱之為軟罐頭食品。軟包裝食品在常溫下流通時(shí)不發(fā)生化學(xué)變化，常溫保存時(shí)與微生物無關(guān)。為了保證軟包裝食品的微生物學(xué)安全性，美國軟包裝食品生產(chǎn)中的溫度條件、密封性和生產(chǎn)記錄等都要接受特定的機(jī)關(guān)— — 美國食品和藥物管理局的監(jiān)督和管理。消費(fèi)領(lǐng)域之所以較遲接受軟包裝食品、塑料制的托盤、杯、碗、瓶以及無菌包裝食品的一原因就是其嚴(yán)格的法規(guī)標(biāo)準(zhǔn)的限制。

為了使加熱殺菌時(shí)的熱移動(dòng)達(dá)到最大，而且密封或沸騰時(shí)的損傷最小，最好在袋上設(shè)置固定或加固裝置。而且殺菌過程中必須進(jìn)行謹(jǐn)慎而又微妙的精細(xì)控制。